香辣肉丝的做法

  食谱原料:

  猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。

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雪衣豆沙的做法

 

  制作方法:

  1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

  2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

  3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

  4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。

  5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

  健康提示:

  本食谱为鲁菜的代表菜式。  

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。 

  鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

  (图片来源于Pconline摄影部落)