泾县小烧的做法

  食谱原料:

  猪肝50克,猪网油200克,猪肉(瘦)200克,盐5克,花椒粉1克,茶叶150克,八角1克,小麦面粉10克。

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鱼白三鲜的做法

  制作方法:

  1. 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状,放入碗内,加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精盐拌匀,再用网油包成扁条形状,用稀面糊口,做成生胚;

  2. 将生胚放在铁丝网架上,置碳火上烧烤,并不时翻动,约烤40 分钟,小烧熟透;

  3. 用炭灰将火盖没,撒上茶叶,烘出香味,熏制小烧4~5 分钟即可;

  4. 茶叶熏完,拿下小烧,切成0.9 厘米宽长条,装盘即可。

  健康提示:

  外焦黄,里嫩软,细品其味,肉中略带微微清香,风味独特。

  (图片来源于CFP)