葱爆牛肉丝的做法

  食谱原料:

  牛肉(肥瘦)400克,大葱150克,鸡蛋清50克。

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烧烤鸡排蛋包饭的做法

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;

  2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

  3. 姜洗净,切丝;

  4. 蛋清、干淀粉调浆;

  5. 将牛肉丝上浆;

  6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

  7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

  8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

  健康提示:

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。(图片来源于Pconline摄影部落)