肝花的做法

  食谱原料:

  油面筋500克,油皮100克,甘薯200克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)30克。

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豆腐蛎的做法

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,素菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;

  2. 地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;

  3. 面粉加适量水调成糊,待用;

  4. 炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;

  5. 炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;

  6. 将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;

  7. 炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

  健康提示:

  甘薯益气健脾;养阴补肾。主脾虚气弱;肾阴专职乏诸证。(图片来源于Pconline摄影部落)