素佛跳墙的做法

  食谱原料:

  素鲍鱼半粒、素鱼翅30克、素排骨100克、芋头200克、鹌鹑蛋10粒、莲子50克、菱角50克、鸿禧菇50克、红枣10粒、素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。

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  制作方法:

  1.芋头去皮後,切成与排骨大小相等的小块,素鲍鱼也切相同大小,鸿禧菇去蒂後,分成小束。

  2.起油锅,将芋头以中温油炸,再捞出备用。

  3.在鹌鹑蛋中加入1大匙酱油稍腌,约略上色後,再用纸巾将酱油吸乾,以低温油炸,直到变成约略焦黄即可捞起备用。

  4.将菱角也过油备用。

  5.煮一锅水,将芋头、鹌鹑蛋、菱角、素鲍鱼、鸿禧菇、莲子、红枣、以及素排骨入锅川烫,烫好之後,再将材料捞进炖锅里。

  6.将锅子加热,倒入1大匙酱油,让锅子吸收酱油的香味,再加清水、1茶匙素鸡粉、少许胡椒粉及盐煮磙後,也倒入炖锅中。

  7.炖锅放进锅中蒸约30-45分钟。

  8.炖好之後,加入素鱼翅,即可。

  健康提示:

  此菜制法独特,滋味香浓,远近驰名。

  (图片来源于CFP)