四喜丸子的做法

  食谱原料:

  猪肉、荸荠、香菇、鸡蛋。

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毛血旺的做法

 

  制作方法:

  1、半肥瘦的猪肉剁碎,发好的香菇切成小颗粒,荸荠切粒。

  2、加少许盐,生抽,老抽,淀粉,姜粒,料酒少许,鸡蛋一个拌匀,腌制15分钟。

  3、捏成丸子,炒锅内放油,七成热时放下丸子。首先大火煎使丸子迅速定型。

  4、当丸周围开始冒大油泡时,马上转小火,当丸子表面成金黄色里,捞出。

  5、另起锅,放少许水,生抽,耗油,鸡精,糖少许,白胡椒粉,煮开。

  6、可以加少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上。也可以把丸子熬的汤汁里加盖焖5分钟起锅。

  健康提示:

  本食谱为鲁菜的代表菜式。

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

  鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

  (图片来源于Pconline摄影部落)