雪冬山鸡的做法

  食谱原料:

  野鸡1000克,冬笋200克,肥膘肉50克,腌雪里蕻100克,盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油(炼制)50克。

点击图片进入下一页>>

鱼白三鲜的做法

  制作方法:

  1. 将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;

  2. 雪里蕻洗净切碎;

  3. 冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;

  4. 葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;

  5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

  6. 炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;

  7. 待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;

  8. 再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;

  9. 烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。

  健康提示:

  猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  (图片来源于CFP)