豆腐丸的做法

  食谱原料:

  豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克。

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雪冬山鸡的做法

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;

  2. 猪五花肉剁成泥;

  3. 葱白切珠;

  4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;

  5. 用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

  6. 锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;

  7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

  健康提示:

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。(图片来源于Pconline摄影部落)