薄片火腿的做法

  食谱原料:

  金华火腿300克、香菜3克。

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  制作方法:

  1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克;

  2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;

  3. 用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;

  4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8 片,再用8 张火腿放在拱面上铺底,最后取24 片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;

  5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;

  6. 临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。

  健康提示:

  本食谱为浙菜的代表菜式。

  据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。(图片来源于Pconline摄影部落)