川汁烧虾球的做法——川菜

  食谱原料:

  虾500克、料酒、白胡椒、淀粉、油、豆瓣酱、姜、葱、蒜末、番茄酱、酱油、糖。

点击图片进入下一页>>

蒜泥白肉的做法——川菜

 

  制作方法:

  1、鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。

  2、离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。

  3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

  4、锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

  5、锅中留3大匙油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)