瓜烧白菜的做法——闽菜

  食谱原料:

  大黄鱼300克,大白菜(小白口)900克,鸭蛋70克,小麦面粉30克。

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炸蛎黄的做法——闽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块;

  2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条;

  3. 锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;

  4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;

  5. 锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1 分钟,倒进漏勺,沥干油;

  6. 锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;

  7. 待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。

  健康提示:

  1、大白菜要先过油,后用奶汤煨制;

  2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克;

  3、大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。(图片来源于Pconline摄影部落)