还原蛋的做法——徽菜

  食谱原料:

  咸鸭蛋350克,猪油(板油)100克,香肠50克,鸡蛋清125克。

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贡淡鱼翅的做法——徽菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将熟香肠切成末;

  2. 咸鸭蛋煮熟,用冷水渍一下去壳,剥去蛋白留作别用;

  3. 取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀;

  4. 拌匀的蛋黄泥分成12 份,每份沾上香油做成丸子;

  5. 将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状,加干淀粉调成蛋泡糊;

  6. 炒锅置中火,放入花生油,烧至四成热,将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色,捞出装盘,撒上白糖即成。

  健康提示:

  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。(图片来源于Pconline摄影部落)