干煸四季豆的做法——川菜

  食谱原料:

  四季豆400克、牛肉馅100克。

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四川泡菜的做法——川菜

 

  制作方法:

  1、四季豆洗净,去筋,掐短,沥干水分。

  2、牛肉末先在锅里炒干水分,然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色。

  3、如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜,锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。

  4、锅里放少许油,油热后放入沥干水分的四季豆,炒至四季豆变色,加盐调味,改成中火,用盖子盖上。

  5、等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了,就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)