蒸鸡蛋肉卷的做法——法国料理

  食谱原料:

  瘦猪肉1公斤、鸡蛋600克、生菜油100克、肉蔻末10克,牛奶250毫升、精盐30克、胡椒粉5克、玉米粉100克、味精20克、油纸l/4张、猪肥膘肉50克、红白菜150克、生菜叶150克。

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香煎黑胡椒牛排的做法

  制作方法:

  1、将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀,使其成肉泥馅。

  2、用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

  3、再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住。

  4、将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成 。

  健康提示:

  每100克鸡蛋含蛋白质约14克,脂肪8.6克。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,含有人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋,确实是一种理想的天然“补品”。(图片来源于CFP)