酥皮口蘑浓汤的做法——法国料理

  食谱原料:

  酥皮2片,口蘑150克,低筋面粉30克,洋葱40克,奶油100毫升,食盐少许,橄榄油2大勺,黄油30克, 高汤50毫升,白酒1/4小勺,白胡椒少许。

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水果皮蛋沙拉的做法——法国料理

  制作方法:

  1.黄油室温稍回暖,烤箱预热180℃。

  2.口蘑洗净,入开水锅中煮1分钟左右捞出。

  3.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片,洋葱切成小方丁,分成2份(25克和15克) 锅入一大勺橄榄油烧热,炒香25克的洋葱丁。

  4.再入120克的口蘑片炒香,倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右。

  5.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用,锅入黄油加热融化。

  6.加入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右,再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许。

  7.煮3分钟左右 倒入法式汤盅碗,约8分满的样子。

  8.分割好2片起酥片,四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子。

  9.净锅再入一大勺橄榄油烧热,炒香炒软15克的洋葱丁。

  10.加入30克的口蘑片炒香,将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面。盖上起酥片,烤箱预热180度,放入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松,表面金黄即可。

  健康提示:

  口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

  (本文图片来源于Pconline摄影部落)