奶油蟹肉面的做法——法国料理

  食谱原料:

  黑麦面100克,金笋面100克,黄油10ml,橄榄油20ml,螃蟹1只,洋葱30克,蒜茸5克,胡萝卜5片,西兰花3朵(调料:他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草,黄油,奶油,干白,鲜虾水(或高汤),盐,黑胡椒粉)。

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 法国洋葱汤的做法——法国料理

  制作方法:

  1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

  2.锅热后化开黄油,炒香洋葱和蒜茸,放入蟹肉和3种香草,调入适量干白、奶油、虾水(或高汤)、黑胡椒,煮约5分钟。

  3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳,其余待用。

  4.锅中水开后,下入黑麦面、金笋面煮熟,捞出沥干。

  5.另起锅放少许橄榄油,稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花,炒匀出锅装盘,摆上装好的蟹壳。

  健康提示:

  本品奶香味浓,口感丰富。炒面是为了出香,也是为了融入蟹肉和熟菜的味道,橄榄油稍热即可入锅,1~1.5分钟即可盛出。如需存放,可先将面煮至八分熟,捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里,随吃随炒。

  (本文图片来源于Pconline摄影部落)