冬笋麂丝的做法——徽菜

  食谱原料:

  麂肉250克,冬笋150克,鸡蛋清25克。

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茶叶熏鸡的做法——徽菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

  2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

  3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

  4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

  5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

  6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

  健康提示:

  麂肉补气;祛风;暖胃。主虚劳不足;腰腿酸痛;胃痛;痔疮。(图片来源于Pconline摄影部落)