日式素菜炸鱼圆的做法——日本料理

  食谱原料:

  鱼肉糜1000克,胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克,芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。

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三文鱼茶泡饭的做法——日本料理

  制作方法:

  1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净,与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好,下入植物油50克,烧至五成热,下入配料丝,下入精盐5克,炒软,盛入碗中。

  2.将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟,上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水,继续搅上劲约20分钟,下入炒好的配料丝,搅拌均匀成鱼肉馅,盛出。

  3.锅炙好,下入植物油烧至五成热,将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆,下入芝麻中滚蘸均匀,用手团紧,下入锅中炸至浮起,色淡黄至八成熟,捞起。

  4.待油温升至六成热时下入鱼圆重油,炸至色金黄,下入漏勺,沥尽油,码入盘中,以鲜竹叶点缀即成。

  健康提示:

  此菜植脂香醇,咸鲜适口。

  (图片来源于CFP)