家常熬黄花鱼的做法——鲁菜

  食谱原料:

  黄鱼400克、猪肉50克。

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二婶蒸虾酱的做法——鲁菜

 

  制作方法:

  1、将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀,香菜切成3厘米长的段,葱、姜切细丝,蒜切片。

  2、炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边。

  3、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫。

  4、再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内,勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。

  健康提示:

  本食谱为鲁菜的代表菜式。

  鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  (图片来源于Pconline摄影部落)