鱼扇海参的做法——鲁菜

  食谱原料:

  主料:鲆1000克,海参(水浸)750克,芦笋300克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)100克

  调料:盐3克,味精2克,植物油25克

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香烤海螺的做法——鲁菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开,留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用),然后每条鱼肉斜片12片,用调料水稍腌,每片内酿馅卷好入笼蒸熟,洒明油,白汁。

  2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨,用豆腐酿馅摆在扇面的外沿,淋白汁,明油。

  3.将烧海参均匀地竖摆在扇面,组成一幅完整的扇形。

  健康提示:

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。(图片来源于Pconline摄影部落)

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