炒鲨片的做法——闽菜

  食谱原料:

  鲨鱼400克、淀粉(蚕豆)10克、香菇(干)10克、冬笋100克、番茄25克、鸭蛋60克。

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豆腐蛎的做法——闽菜

  制作方法:

  1. 取鲨尾肉软骨剔净,切成薄片;

  2. 用精盐、味精少许加少量清水调成汁;

  3. 用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌;

  4. 鸭蛋清盛于碗,打散后,加入于淀粉拌成蛋粉糊;

  5. 把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁;

  6. 冬笋切成片;

  7. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热时,将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊,下锅炸至九成熟捞起;

  8. 而后,放入冬笋片炸熟,起锅滗去油,取过油笋片装盘垫底;

  9. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,先将香菇下锅略炒几下,随即倒入卤汁煮沸勾芡,然后放入过油鲨肉片,并加入熟猪油15克推匀,颠炒几下,装在过油笋片上即成。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  鲨鱼肉补虚;健脾;利水;祛瘀消肿。主久病体虚;脾虚浮肿;创口久不愈合;痔疮。(图片来源于Pconline摄影部落)