桂花梭子蟹的做法——闽菜

  食谱原料:

  海蟹750克、鸭蛋100克、鲜香菇30克、竹笋10克。

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红焖猪蹄的做法——闽菜

 

  制作方法:

  1、蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。

  2、香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

  3、炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。

  4、鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  蟹清热,散血,续绝伤。治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤。

  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  每百克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。

  香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)