苕菜狮子头的做法——苏菜

  食谱原料:

  猪肉500克,苕菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。

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蟹粉鲜鱼皮的做法——苏菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1、金钩泡涨,荸荠去皮,与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒,装盆中,加盐、胡椒粉、料酒;

  2、蛋清豆粉,拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团;

  3、苕菜洗净,锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),放入肉团,炸成呈浅黄色时捞起;

  4、放入罐内,加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结);

  5、烧沸撇去浮沫,改用小火煨火巴,加入胡椒粉;

  6、下苕菜烧入味,放入味精,捞起肉团放盘中,苕菜镶四周,原汁用水豆粉勾薄芡;淋入熟鸡油,浇于盘中即成。

  健康提示:

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。(图片来源于Pconline摄影部落)