酱牛肉的做法——湘菜
食谱原料:牛肉,姜,葱,蒜,花椒,香叶,八角,干辣椒,白芷,丁香,冰糖,老抽,盐,鸡粉,料酒,香菜少许
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工艺做法:酱
菜谱属地:湘菜
制作方法:
1、牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
2、牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。 抓匀后腌制二小时以上。
3、锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一起到入。
4、大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
5、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
6、切片放入碟放上香菜即可上桌。
健康提示:
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。