泡椒木耳炒鸭胗的做法——湘菜

  食谱原料:

  黑木耳25克,鸭胗300克,泡辣椒100克,芹菜1棵,小青辣椒2条,盐1/4茶匙,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,姜15克,蒜1瓣,菜油80毫升。

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  工艺做法:炒

  配菜专区:热菜、荤菜

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、先将鸭胗洗净切薄片,泡辣椒切成2厘米长的段,芹菜洗净后切成5厘米长的段,小青辣椒去籽切成丝备用。

  2、把木耳用温水泡30分钟,去蒂洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水后挤干水备用。

  3、鸭胗片用生粉、1茶匙酱油以及料酒混匀上浆。

  4、炒锅预热后倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟即可。

  健康提示:

  诸如鸭胗之类的动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,其蛋白质含量与鸭肉等肉类相当,而脂肪含量却只有肉类的1/5。对于一些用眼过度的人来说,适当食用可改善视力。但不能过度食用,避免出现维生素A和维生素D中毒。担心胆固醇过高的人也禁食。而黑木耳常见的功效是清理肠胃,带走体内毒素,还有另外一个功效是润肺补脑,活血止血,常常食用有利于身体健康。高温快炒后的鸭胗和木耳都有异常爽脆的口感,特别适合作下酒菜,而且泡椒和芹菜结合能产生独特的风味,让你吃过之后忘不了。