冰糖猪脚的做法——粤菜

  食谱原料:猪脚 一只,八角、桂皮 各适量,冰糖 一小把,米酒 40ml,老抽 适量。

点击图片进入下一页>> 

冰糖猪脚的做法  

 

  工艺做法:

  菜谱属地:粤菜

  制作方法:

  1、鸡翅洗净抹干水分,加入匀,腌制1小时。

  2、准备好八角和桂皮。

  3、准备一小把冰糖。

  4、猪脚在热水里的时候,准备好八角和桂皮,还有一小把冰糖。

  5、锅稍热,放入少量油,小火(最小那档),加入冰糖,开始熬。

  6、冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起。

  7、冰糖完全融化,开始出糖色。

  8、开始冒泡了,这时可以放入猪脚。

  9、熬好糖色,就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆,可以看见猪脚上有了糖色,像放了酱油一样;爆大概5分钟,放米酒,加适量老抽,让成品的颜色更浓、更艳。

  10、加水,放入一小勺盐和少许蘑菇精,转入高压锅,排气后压10-15分钟。

  11、猪脚在高压锅中压好后,再回锅大火收汁,待汤汁开始变稠时,用铲子不停翻炒,让汤汁均匀裹在每一块肉上,一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。(这一步非常关键哦!)

  健康提示:

  猪脚具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,一些美容专家也建议,爱美的女性可多食用猪脚。