粳米和大米的区别

　　对于南方的朋友们来说米是主食，是在日常生活中经常用的食物，米的种类是多种多样的，不同种类的米含有的营养成分也会有所不同，口感也是各自有各自的区别，那么粳米和大米的区别是什么呢?

粳米和大米的区别

　　大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种哩,　　粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

　　粳米是没有经过过多的碾磨去掉麸皮的工艺所保留下来的米，跟大米最大的区别就是含有的膳食纤维的量是不同的，粳米因为没有经过精细的加工而保留麸皮成分，麸皮里面含有的膳食纤维量就会比较丰富。粳米没有经过像大米一样的精细的加工，矿物质含量的丰富程度比大米会更多，所以摄入粳米的时候有时感觉比吃大米更有劲，就是矿物质对机体的调节作用可能更强。粳米跟大米比，它的升糖能力会更低些，不容易引起短时间之内血糖的过高的波动。所以在吃大米和粳米选择的时候，应该尽量的选择膳食纤维、矿物质含量比较高的粳米，对身体的保健作用会更强些。

　　粳米米糠层具有粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

长期吃大米有什么坏处

　　吃大米饭太多的时候是影响身体吸收的，并且经常性的吃太多的大米饭，还有可能会导致肥胖，碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。

　　大米是我国南方大部分人的主食,它可以为身体提供能量,而吃米饭并不会对身体造成危害。但一些“带饭者”喜欢把前一天做好的饭带到工作中,等被叮后再吃;也有许多人喜欢把饭冷却,然后拿去做炒饭,说那真是一种美味,但殊不知正式的这些做法让米饭的营养价值一点一点地消失,甚至变得有害,人们往往会因为过快的生活而忽略了对日常饮食的要求。生活中,有时会有一些剩菜,倒是怕浪费,只好下一次热了再吃。卫生专家提醒:冷餐后再吃,对身体不好,会引发胃病。

　　建议适当的吃一些粗粮。因为白米饭经过稻谷的层层加工后，损失了大量的营养，其中包括了具有减肥作用的膳食纤维素。而剩下的营养中，碳水化合物占了绝大部分。因此，网上有人调侃说，吃白米饭等于吃糖。经常吃白米饭，摄入碳水化合物过多，不仅会令人肥胖，还会增加患糖尿病、心脏病的风险.长期吃米饭的危害是有损肠胃的消化，米饭属于凉性食物，对肠胃造成一定的负担，不利于肠胃蠕动，并且米饭中的营养含量比较低，长期的吃米饭会造成身体上营养缺失。平常应该多吃一些高蛋白高膳食纤维的食物，使身体增加一定的抵抗力。