生抽和老抽的区别

　　在我国的饮食文化里，酱油是非常重要的一种调料，绝大部分的菜肴里都需要加入它才会更好吃。其中酱油也有生抽和老抽之分，两者明明是同一种物质，但尝起来却大有不同，因此导致很多人分不清两者。很多人都非常想要了解一下这个问题：生抽和老抽的区别有哪些?

生抽和老抽的区别

　　传统工艺中，酱油的主要原料是大豆、小麦和食盐。生抽和老抽的制作都是以酱油为基础，生抽是蛋白质发酵水解过程中直接分离出来的液体，颜色较浅，由于微生物将蛋白质分解的比较充分，所以游离氨基酸较多，这种情况下咸味更浓，且鲜味明显。

　　凉拌菜时一般会使用生抽，就是因为生抽咸香的口感，能起到提味的作用。仔细查看食品配料表会发现，有些商家在生抽中加入了谷氨酸钠和核苷酸二钠的成分，这些成分在味精鸡精中最为常见，这样的生抽吃起来也更美味。

　　而老抽的制作过程，是在生抽中加入焦糖色、糖蜜等成分，进一步进行发酵才得来的。焦糖色会让老抽看起来颜色更深更浓，浇在菜品上也会给食物快速“上色”，所以老抽通常用于食材的红烧和挂色，比如红烧肉、烧卤食品等。

　　而老抽的颜色更加深一点，酱油中有焦糖的颜色，常用来上色。对于红烧菜来说，老抽是必不可少的调味品。酱油则是万金油了，正常用来的炒菜的，是介于生抽和老抽之间的一个档位了。

产妇能不能吃酱油和醋

　　产妇可以吃酱油和醋，很多人认为产妇吃酱油和醋很容易导致身上的疤痕变的更加明显，但是想要达到这种结果，需要大量的食用酱油和醋，在平时做饭时酱油和醋只是调味品，并不会放的太多，所以产妇注意摄取量就可以了。

　　生产过后最好是要吃一些比较清淡的食物，这类清淡的食物可以让身体尽快恢复，另外还可以吃一些富含蛋白质的瘦肉和蛋类，另外还需要多吃一些蔬菜和水果，这样均衡的摄取各类营养物质，才能够让身体更快的恢复到健康。

　　产妇在饮食上要尽量少添加一些调味品，要不然过度食用调味品会危害到产妇身体健康，而且产妇如果食用了过多的调味品，那么很容易对产妇的母乳造成影响，这样就会直接影响到胎儿对营养的摄取，甚至会让孕妇出现回奶的现象，对孕妇和胎儿都有所影响。