亨氏番茄酱,妈妈的最佳选择

2010-05-06 16:55:53出处:PCbaby作者:佚名

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  亨氏公司发展部主任詹姆士·马休(James Matthews,56岁)负责番茄酱的配方。他说:“目前亨氏公司的番茄酱配方只和一百年前亨利·约翰·海因兹亲自调制的配方稍微有些不同。”马休觉得,目前的亨氏番茄酱会比原来的更加浓稠一些。马休五十多岁、不高不矮,穿着灰色的裤子和白色的衬衣,刚好与其灰白的头发搭配。马休与200多名雇员一起在匹兹堡外的一个不太起眼的新大楼里上班。在那里,他们对如何培育出优质西红柿进行研究及对亨氏番茄酱新配方进行研制和尝试。他们很了解人们最喜欢把番茄酱抹在什么食品上吃,甚至对番茄酱要红到什么程度才最能勾起食客的食欲也颇有研究。为了精益求精,他们经常会邀请普通人来进行试吃,然后他们在单向透明玻璃镜后问试吃的人味道如何。

  当然了,成就几十亿美元的商业奇迹靠的不是运气,靠的是用心。马休的团队发现,人们每次打开亨氏番茄酱的玻璃瓶后,总是嫌倒出番茄酱的速度太慢,于是就会用餐刀的尖去挑瓶中的番茄酱,这显得很笨拙而危险;所以马休的团队就设计了一款实用的塑料瓶装亨氏番茄酱,可以很快挤出番茄酱。另外,一些嘴馋的糖尿病人也离不开亨氏番茄酱,于是亨氏公司就专门制造了无糖型的番茄酱。

  不管怎样,只有少数的构想能最终实现。“番茄酱薄片”就始终没有能上超市的货架。乍一听,觉得“番茄酱薄片”这个构想有着充分的逻辑性。因为许多参加试吃的人员都有过这样的抱怨,就是每次往汉堡包上倒调味番茄酱时都掌握不好量。为了避免调味番茄酱从汉堡包的边缘处滴下来,马休的团队想到了一个方法,那就是“番茄酱薄片”,像奶酪片一样的使用。但后来的试验表明,没有很多人会愿意购买这种“番茄酱薄片”。因此最终这个方案没有能够实行。另外一个例子就是,亨氏公司曾经推出过蓝色的番茄酱。产品深受儿童的喜爱,但是通常这些儿童的妈妈会阻止他们购买。

  那为什么美国人会对番茄酱如此情有独钟呢?这个问题并不太好回答。推测起来原因应该和番茄酱本身一样简单吧,那就是因为番茄酱和美国人最喜爱的食物(热狗和汉堡包)很搭。在美国前总统里根执政时期,甚至有观点认为应该将番茄酱列为蔬菜的一种,但这种观点最终没有得到大多数人的支持。这里要强调的是,德国人不应该看不上美国人的饮食偏好,因为德国人消耗的调味番茄酱是在欧洲大陆最多的,仅次于英国。

  当然,也有一些人怀疑番茄酱是不是天然的食品?事实上,番茄酱的确是天然食品,而且种植过程很科学。据悉,一瓶亨氏公司的番茄酱一般要使用13个西红柿,当然根据收获时的西红柿质量,这个数字会有些许差别。这些西红柿都种植于美国的加利福尼亚,亨氏公司专门为农户们提供该公司自己研发的西红柿种子,只有这样才能产出优质的西红柿。亨氏公司的员工里克·斯纳普(Rick Schnupp,55岁)将优质的西红柿描述为:“不是太大,但肉质紧实,并且在任何时候都不会松软流水”。里克·斯纳普已经在亨氏公司工作了34年,他每天都身着白色的实验服、戴上帽网,他的工作就是每天试尝给他送来的西红柿浓汤。他笑称:“我小的时候,爸爸总是对我发火,因为我每餐都要配有番茄酱;现在让人感觉很有趣的是,我现在每天都在和番茄酱打交道。”