爱迪生奶粉质量是这样炼成的!

2012-03-19 17:05:37出处:其他作者:佚名

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  这里的人,从小喝最新鲜的牛奶长大,被称作“世界上最高的民族”。

  这里的牛,吃最新鲜的黑麦草天天像度假,被称作“世界上最幸福的奶牛”。

  在这里,喝咖啡要喝现磨的,拒绝速溶;在这里,吃甜品要吃新鲜烘焙的,奶油一定要新鲜……

  这就是荷兰,一个从视觉到嗅觉到味觉都充满新鲜的国家,一个给了奶粉鲜活灵魂的地方。如今,娃哈哈集团横跨120°的经度踏足荷兰,用世界最先进的锁鲜技术,让中国宝宝在国内也能喝到荷兰新鲜奶粉。

  荷兰的奶粉到底有多新鲜?我们跟随爱迪生奶粉“供应链透明”见证团队,走进荷兰皇家乳品公司DOMO贝伦工厂,零距离感受荷兰奶粉的新鲜品质。

  从奶牛到工厂,鲜奶全程有冷链

  到爱迪生奶粉的专属牧场不久,就到奶牛的挤奶时间了,我们尾随奶牛们来到挤奶厅,牧场主人韦伯特介绍说,“这些‘机器人’会根据不同奶牛把握挤奶的力度,挤奶结束还会自动清洗。整个生产过程完全在密闭系统中全自动进行,而且每个‘机器人’都是火眼金睛,会在线检测奶的质量状况,如果出现蛋白质含量不达标、微生物含量超标等异常情况,奶就会被自动拦截。”合格的鲜奶通过一根根管道直接进入密封的冷藏储奶罐,保证每一滴牛奶都新鲜安全。

  一边的技术总监Charley指着冷藏储奶罐上的一个方形盒子让我们看:“这是储奶罐的警报装置,它能显示、记录奶罐中的温度和洁净程度,如果不达标就会发出警报。

  在冷藏罐内的达标鲜奶,可以在4℃冷藏状态下保存72小时,72小时内由专用拖车把它们直接送到DOMO贝伦工厂。“整个过程全封闭,不会因更换容器而对鲜奶造成任何污染。”

  说话间,检测中心的检测人员正好来对牛奶进行抽样。“农场的每一批牛奶都会被采样,全部样本都被送往荷兰牛奶质量管理站,对奶中体细胞数、细菌数、抗生素等指标进行分析,如果牛奶不符合荷兰和欧盟的标准,那这个牧场就会被禁止供应牛奶。”Charley告诉我们说。

  从鲜奶到奶粉,只需2-3天

  挤奶结束,我们跟着冷藏车来到爱迪生奶粉的工厂——荷兰皇家乳品公司DOMO贝伦工厂。进厂之前,所有人员都进行了严格的消毒,换上全套的无菌制服、消毒帽子和口罩。

  由于这里采用的是国际先进的全自动、全封闭牛奶生产灌装线,整个过程完全由计算机控制,看不到鲜奶,技术总监Charley就成了解说员。“爱迪生奶粉的‘湿混’技术,首先要将达标的鲜奶通过这个专业的离心分离机脱脂,变成脱脂牛奶,和脱盐乳清在液态下进行混合。”

  这就是“湿混”?Charley笑了:“脱脂牛奶和脱盐乳清混合只是其中一个环节,除此之外,脂溶性维生素与植物油一起添加,而水溶性营养素则在另一个环节添加,这样不同特性的营养素就会很好地溶解分散,既保证奶粉颗粒均匀易冲调吸收,又确保了营养成分的均匀分布和生产过程中最小的营养流失,奶粉新鲜的品质也自然会毫无保留地延续到每一罐产品中。”

  从鲜奶到变成罐装的奶粉,爱迪生奶粉只需2-3天,只有在奶源地灌装,才能做到。

  其实,目前不少进口奶粉都是进口“大包粉”漂洋过海运到中国,然后再加入营养素进行分装,营养素都是以“干粉”的形式进行混合,混合均匀程度自然比不上“湿混”,而且原料奶粉与配方奶粉的生产日期就能相差几个月,产品新鲜度大打折扣,对营养价值造成影响。

  营养素,“活”的更新鲜

  在DOMO贝伦工厂,我还了解到,原来营养素也讲求“活”性,要保证营养素的活性,营养价值才高。

  “在湿混阶段,根据各种营养素的溶解特性,分三次湿混,确保营养素的均匀分布,同时也能增加它们的活性。”Charley介绍说。

  除了考虑到营养素的溶解性,还要照顾到营养素对温度的敏感性。

  对此,Jan进一步解释道:“水溶性的营养素湿混添加就可以,但像AA、DHA等热敏性的营养素,在高温下容易变质。所以我们要在奶粉干燥后再添加,减少氧化的发生,有利于成品在长达2年的货架期内保持良好风味和优秀的品质;同时由于可以精确控制微量元素的添加量,满足配方奶粉高品质的要求。”这个步骤被称为“热敏性营养素添加”。最大程度地保证了热敏性营养素的活性及均匀度。活性越高,奶粉越新鲜。

  【后记】

  奶粉新鲜,营养价值更高

  “虽然经常买奶粉,但这么完整的奶粉生产过程却是第一次看到!如果不是亲眼目睹,很难想象一罐罐新鲜奶粉是怎样诞生的!”一位母亲见证了爱迪生配方奶粉供应链后很是激动。

  周所周知,奶粉越新鲜营养价值就越高,也越容易冲调和吸收。但荷兰归来后,笔者走访多个大型商超惊讶发现,妈妈们对“新鲜的原装进口奶粉”概念存在很大误区——多数人竟认为新鲜是指生产日期最新的奶粉。

  对此,有业内人士指出,“很多进口奶粉是‘大包粉’在国内二次分装的,所以消费者看到的奶粉包装上的生产日期其实是国内分装的日期,从‘大包粉’到罐装,中间相隔几个月很正常。而像爱迪生奶粉,在荷兰罐装的日期就是它实实在在的生产日期,这种奶粉当然更新鲜,营养价值也更高。”