配方奶粉工艺要求高,不能简单DIY

2012-05-11 15:09:18出处:PCbaby作者:佚名

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  近日,网络上流传了一个婴儿配方奶粉DIY的方法:用牛奶、乳糖、石灰水等成分按比例即可做成配方奶。此贴一出,引起不少消费者的广泛关注,“婴幼儿奶粉真的可以如此轻松制作?难道不需要专业的科技含量吗?”对此,科学松鼠会成员、乳品专业博士“少个螺丝”认为,理论上可行,实际上不可行。现在婴儿配方奶不仅是调整蛋白质、脂肪、糖类的比例,还调整了必需氨基酸的组成、各种维生素和矿物质的组成等。

  据了解,最早的婴儿配方奶粉就是用牛奶、乳糖和石灰水等按比例做成的,但毕竟是100多年前的制作方法。如今的配方奶粉制作工艺又发展到什么程度了呢?

  据业内人士介绍,现代奶粉的生产过程要经历生乳采购、过滤杂质、加热杀菌、成分调整、浓缩、喷雾干燥和包装等工艺。婴幼儿配方奶粉的加工工艺则更为讲究和严谨,需要在生产过程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、维生素和矿物质等营养成分,使其尽可能接近母乳,以满足婴幼儿消化吸收和营养需求。

  多美滋质量和食品安全总监张斌在接受记者采访时介绍说,一百多年来,奶粉配方研究有了长足的进步。现在的配方奶粉不仅追求全面营养,还充分将母乳研究的成果运用到产品研发中。例如,多美滋就将母乳研究中发现的益生元添加到其产品中。有关临床研究表明,这种独特的益生元组合能够帮助降低婴儿过敏及感染的发生率,增强宝宝自己的抵抗力。

  “少个螺丝”强调,DIY配方奶“不仅无法精确控制各种成分,连最基础的卫生条件都难以控制。”对此,张斌表示认同。他说:“婴幼儿配方奶粉生产过程中有着极其严格的质量控制。例如,关键生产区域的空气洁净度要达到10万级,并且要对温度和湿度进行严格控制,防止产品受到污染。”另一个重要的方面就是检测,“产品必须要经过营养元素、抗生素、黄曲霉素以及微生物等指标的检测,以确保产品符合相关标准。”

  另外,据张斌介绍,有些营养成分化学性质不稳定,需要用特殊的工艺进行处理。例如,DHA就需要用特殊食品原料进行包裹,形成微囊化DHA粉粒。这样既能有效防止DHA的氧化,又能保持DHA的含量稳定,还能改善奶粉的口味。这些都需要非常先进的技术和设备支持。

  由此可见,要生产出高品质的婴幼儿奶粉还真不是件简单的事情——不仅要有好配方,还得有高科技的工艺和技术支持。所以,“少个螺丝”建议消费者“无论是从安全角度还是经济角度出发,都别自己搞乱七八糟的东西给宝宝吃。”张斌也表示,“母乳才是宝宝最好的食物,妈妈们应该坚持母乳喂养。”