从一只奶牛的幸福生活说起

　　转自：新闻晨报

　　你是否也深处重重迷雾：“什么样的配方奶才安全可靠?”、“该如何选择最适合自己宝宝的配方奶?”……看来，大家心中的疑问急待科学解答。众所周知，安全可靠的奶源原料是保障奶粉品质的第一步。在配方奶科技发展百年之际，笔者近日跟随惠氏百年卓越见证之旅考察团来到爱尔兰进行了实地参观，亲身感受了天然农场，遇见了悠然生活的奶牛。让我们从一只奶牛的幸福生活说起。

　　[自说自话]

　　专属身份的奶牛

　　我的名字叫0913，生活在爱尔兰的林奇家族农场。说到我为什么要叫这个名字，那可是大有讲究的。像我们这种悠然生活的奶牛，还是需要科学系统的管理。我们从一出生就有着自己专属的“身份证”，就是我们耳朵上的那张特殊黄色标签，记录着我们的出生时间。所有的奶牛都可以通过这两个耳标进行识别，奶源的安全与可追溯性都包括在了这张小小的标签上。农业和海事管理局在全国家畜数据库中对我们的迁移情况都会进行集中登记。每个月我都要做一次身体检查，测试产出的牛奶中脂肪的含量和蛋白质的含量，为不断提高农场中牛奶的品质。

　　我的幸福生活还要源于爱尔兰的天时地利。爱尔兰全境3/4被绿地覆盖，四面环海的地理优势又天然地隔绝了外界污染，得天独厚的自然环境为这方土地赢得了“翡翠绿岛”的美誉，也孕育了天然的奶源地。

　　[生活环境]

　　纯净天然的源地

　　爱尔兰农场气候温润洁净，蓝天白云映照着一望无际的茵茵绿草，纯净而自然。黑白相间的奶牛在草地上慵懒地享受和煦日光，惬意地品尝鲜嫩牧草。据农场主詹姆斯·林奇介绍，爱尔兰肥沃的土壤和丰沛的雨水资源，为牧草提供了绝佳的生长条件。农场的牧草纯天然生长且无添加，高约为11厘米，从头到根全为绿色，富含蛋白质、碳水化合物、天然矿物质和维生素等多种营养元素，全面而丰富。

　　为了让牧草充分生长，保障其高品质的营养价值，农场的每一块地都设有编号，奶农们详细记录每块草地上牧草的生长情况。在一片草地上放牧之后，奶农们把奶牛迁往另外一片草地，保证牧草达到21天的生长周期，恢复11厘米左右的高度后才供给奶牛食用。同时在爱尔兰，奶牛对牧草的营养吸收率可以达到80%到85%。

　　农场每年所拥有的奶牛的数量需要根据草地的面积大小来决定。平均来说，每一英亩草地喂养一头正常产奶奶牛(小牛犊等不计算在内)。农场奶牛喂养数量严格遵循其所能够提供的高质量牧草的情况而定，如果奶牛超出限定数量，农场主就会把牛卖掉。

　　[质量检查]

　　品质为金的系统

　　牛奶是只在每年3月到12月的丰草期挤取的。此时正是牧草生长的最佳时节，奶牛们也长得膘肥体壮，乳汁充盈。吃新鲜牧草的奶牛所产的牛奶具有相对更高的营养价值，这样就保证了牛奶中有足够的脂肪、蛋白质、维生素等营养元素。爱尔兰所有农场生产的牛奶都需要符合欧盟标准。

　　为了保证乳品的质量，爱尔兰国家教育系统每年都会定期给农场主进行辅导和培训。除此之外，奶农们的每一批原奶都须经过爱尔兰奶农合作社的质检与评估后再移交给工厂。随后乳制品加工商还会实施“平衡计分卡”法，通过考核牛奶关键营养素的含量支付奶农报酬，从而确保牛奶质量不断提高。以上种种措施，保证了所产出的牛奶含有极高比例的脂肪及蛋白质含量：蛋白质含量平均高达3.5%。

　　婴幼儿配方奶的生产流程

　　优质的奶源被送抵生产基地后，通过管道注入不同的存储塔，随后就正式进入了婴幼儿配方奶的生产流程。始建于1974年的惠氏爱尔兰阿斯基顿生产基地便是此次继农场后考察的第二站。

　　工厂内，偌大的生产线上只有各种全自动化生产设备在有条不紊地运转。原来，工厂使用了领先技术的全自动生产流水线、无人智能叉车运输系统以及全自动无人仓库。从原料进厂之后开始，婴幼儿配方奶的生产就会一直在高纯净度环境中进行，几乎全部采用自动控制，最大程度地降低了微生物污染的风险。

　　再就是“湿法”工艺最关键的设备——喷粉塔。湿法工艺生产技术能将所有营养元素在液体状态下进行物理混合，避免了混合过程中各营养元素可能产生的化学反应。相对常见的“干混”工艺，“湿法”工艺虽然成本更高，但却更能保证每颗成品配方奶颗粒的营养素均匀，使之更安全、更易吸收，保证所生产出的婴幼儿配方奶的新鲜度和营养价值。

　　在进入每一个独立厂房时，参观团仍然必须经过固定的清洁程序。据介绍，工厂使用了高效空气过滤器(HEPA)控制罐装间空气净化度，使得罐装间的空气净化度达到10万级的高标准，保证产品生产无污染。

　　除了安全可靠的奶源和先进的生产技术，生产基地始终坚持全球统一的质量管理体系，确保每一罐奶粉均符合全球统一标准.爱尔兰生产基地的厂房均符合GMP标准规范，生产符合ISO9001/2001质量保证体系和HACCP食品安全控制体系，成品全部符合CODEX国际食品法典标准。做到真正让消费者放心购买的安全食品。

　　[专家解析]

　　上海市儿童医学中心 儿童保健科 金星明教授：

　　对婴幼儿来说，确保奶源的安全与优质是非常重要的。奶源的品质一般取决于奶源地的自然环境及奶牛的生态环境、奶牛的养殖方式、饲料来源等因素，爱尔兰、新西兰等地区的独特的海岛型地理环境，独立封闭，不易受外界污染侵袭，拥有造就高品质奶源的先天优势。除了良好的牧场养殖环境外，科学化和信息化的饲养管理，注重质量的监测体系，也是造就高品质奶源的必要条件。

　　国际和平妇幼保健院 新生儿科 沈月华教授：

　　婴幼儿配方奶的生产标准及管理制度应远远严格于普通食品的规范标准，从产品研发到生产和流通环节都要进行严格的质量管理。企业的质量管理要求越严格、品质检测标准越高，生产出的婴幼儿配方品质就越有保障。

　　南京医科大学公共卫生学院 营养食品卫生学系 汪之顼教授：

　　湿法生产加工工艺使得营养元素混合均匀，同时可以杀灭包括板崎氏杆菌在内的几乎所有微生物以及孢子，使其基本没有存活的可能性，从而确保宝宝获得高品质的配方奶。