您现在的位置:亲子宝典 > 美食百科 > 食材 > 瓜果

西兰花

PCbaby专家团审阅

  西兰花的介绍

  西兰花,又称花椰菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。西兰花,花椰菜(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。

  西兰花的营养价值

  由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的西兰花含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的西兰花与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

  西兰花的功效与作用

  西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

  1.宝宝常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

  2.能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

  3.西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

  4.西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

  西兰花的制作指导

  西兰花中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。

  西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质,但可以通过食用足量的碘来中和,这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

  西兰花的食用人群

  西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾虚弱、消化功能不强者食用。

  西兰花的做法大全

  一、番茄花菜

  原料:西兰花300g,番茄300g,番茄沙司一大勺,糖1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

  做法:

  1、花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块

  2、锅内烧热水,下花菜焯熟捞出

  3、炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀

  4、下西兰花翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可。

  营养提示:

  西兰花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

  二、花菜炒肉

  原料:去梗摘洗干净的西兰花250g,猪里脊肉100g,青椒一个,水淀粉3大勺,料酒5ml,生粉2g,生抽3ml,盐1/4小勺+1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,葱姜碎少许

  做法:

  1、西兰花掰小朵,洗净,沥干水。

  2、里脊肉切片用生粉,料酒,生抽,1/4小勺盐,胡椒粉拌匀腌制5分钟。

  3、西兰花放滚水内焯2分钟捞出。

  4、锅内烧热油,下葱姜炒香倒入腌制好的里脊肉炒变色捞出。

  5、锅内少许油烧热,下西兰花和青椒翻炒半分钟。

  6、倒入炒好的肉,翻炒均匀,加入另1/4小勺盐,炒匀,倒入水淀粉勾芡,大火把汁儿收浓稠即可!

  营养提示:

  西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

 
装亲子宝典 赢母婴豪礼
育儿图片推荐
联系编辑

联系编辑:丁笑
联系邮箱:dingxiao#pcbaby.com.cn(请将#改成@)
联系电话:020-38178288-3033