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雪梨

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  雪梨的介绍

  雪梨,本意是一种常见的水果,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。生活中,对Sydney(悉尼)的翻译是“雪梨”;香港演员雪梨,以及超级女声长沙唱区冠军厉娜的歌迷、粉丝皆称“雪梨”。

  雪梨的营养价值

  热量(大卡)73钾(毫克)45 碳水化合物(克)20.2 镁(毫克)13 钙(毫克)12 磷(毫克)11 纤维素(克)3 钠(毫克)1.4 维生素C(毫克)1 蛋白质(克)0.9 铁(毫克)0.8 锌(毫克)0.25 维生素E(毫克)0.24 铜(毫克)0.12 烟酸(毫克)0.1 脂肪(克)0.1 锰(毫克)0.08 硒(微克)0.04 硫胺素(毫克)

  雪梨的功效与作用

  味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。

  各种不同品种的梨

  鸭梨爽口最解腻。鸭梨果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低,清甜爽口,解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。

  雪花梨个大止肺热。雪花梨黄绿色,果面较粗糙,果皮有蜡质。市面上常见的梨中,它是个头最大的,每个重350—400克左右。它的肉质细脆,汁多味甜,以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳润燥,醒酒解毒等功效。

  酥梨果肉最松脆。酥梨(又称贡梨)味甜微香,果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形,果皮绿黄色,贮后淡黄色,套袋果实黄白色。以新疆、山西生产的品质最好,砀山酥梨在清朝时做为贡梨进献给皇宫,如今种植面积过大,使得梨的整体质量下降,但当初贡梨的产地——黄河故道附近区域,如果园场,良梨镇产的酥梨仍是上品。

  香梨甜又香。香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色,阳面有红晕,果皮薄。这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓。

  南果梨,放到软时味最浓。南果梨果实小,果皮绿黄色,阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜,如果在室温下放置15天左右,肉质会变得柔软易溶于口,汁液特多,风味特别浓郁。产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最著名。

  吃梨小贴士

  ★梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

  ★梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。

  ★梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。

  ★血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。

  ★梨含有糖量高,糖尿病者当慎。

  ★梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

  ★用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。

  雪梨的做法大全

  1.银耳雪梨汤

  原料:银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。

  做法:

  1.用将银耳泡发,把银耳发黄的根部去除,雪梨去皮切块,鲜百合洗净。

  2.在锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳,再次开锅后,转中小火煮20分钟。

  3.放入冰糖,下梨块,煮20分钟后,加入百合,煮15分钟关火,关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后,便可食用。

  2.雪梨大米粥

  原料:大米、雪梨

  做法:

  1、雪梨去皮切成丝;大米淘洗干净

  2、雪梨丝放入汤锅,加足清水,煮开后放入大米,煮至米烂即可

  3.川贝炖雪梨

  原料:雪梨、川贝母、]冰糖、水

  做法:

  1、梨切好备用,川贝药店买的26元10克;

  2、没有石臼的可以放在保鲜膜袋里用擀面杖敲碎;

  3、撵成粉末,也可以在买的时候叫药店帮忙磨好粉;

  4、将粉末装到梨肚子里,再加冰糖和水即可。

 
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