食物的最佳配当 让营养加加倍

2013-02-19 10:31:28出处:PCbaby作者:佚名

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1栗子鸡回顶部

  食物营养搭配怎么搭配呢?别急,小编来告诉你食物最佳搭配,这样子吃,营养加倍哦。

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最佳食物搭配

栗子鸡

  特色

  栗子入菜最宜与鸡肉搭配,栗子有养胃健脾,补肾强筋的功效,而鸡肉蛋白质的比例较高,而且很容易被人体吸收和利用,所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此,栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。

  材料

  土鸡(或仔鸡)1只,干香菇 10朵,生栗子 200g,蒜泥 2茶匙(10g),大葱段 3段,鸡汤 500ml,蚝油 1汤匙(15ml),白砂糖 2茶匙(10g),老抽 1茶匙(5ml),绍酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 200ml(实耗30ml)

  做法

  1、干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。 

  2、土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。

  3、大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。

  4、砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。

  5、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

  小诀窍:

  在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳。

2熘肝尖回顶部

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最佳食物搭配

熘肝尖

  特色

  中医认为春天是“旺肝”最好的时机,趁着春天将肝护好养好,可以避免夏天暑期肝脏的阴虚之症,而且在春天吃肝也可以帮助肝病、眼病、便秘等疾病的恢复。

  原料

  猪肝300g、木耳5g、黄瓜50g、胡萝卜50g、大葱10g、姜10g、蒜2 瓣

  绍兴黄酒10ml、白砂糖5g、香醋5ml、酱油15ml、干淀粉15g、水淀粉15ml、盐5g、油300ml

  做法

  1、 猪肝洗净,切成宽2cm,长6cm,厚0.3cm 的薄片,用冷水浸泡30 分钟,捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老姜切末。蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30 分钟至涨发,然后撕成小朵。

  2、猪肝片放入碗中,加入干淀粉、绍兴黄酒、1/2 茶匙盐匀,在猪肝片表面形成均匀的浆。

  3、取一个小碗,放入酱油、香醋、剩余部分的盐(1/2 茶匙),白砂糖和水淀粉搅拌均匀,制成调料芡汁备用。

  4、中火加热锅中的油至4 成热,下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,至所有猪肝变色盛出,沥干油备用。

  5、炒锅中留底油,大火加热至7 成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味,然后放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳翻炒2 分钟至熟透。

  6、炒锅中加入滑好的猪肝片,倒入调料芡汁搅拌均匀,让所有材料都均匀地裹上芡汁即可装盘上桌。

  小贴士

  1、划猪肝的火候:划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。第一次掌握不好可以多尝试几次。这个方法除了可以用来炒猪肝片,也可以炒鸡片、鱼片等需要保持软嫩的菜肴。

  2、调料芡汁:事先在小碗中准备好调料芡汁很必要。因为猪肝片划好后回锅调味的过程需要尽可能短,这样才能保持猪肝片口感的软嫩,单独添加每种调料会让操作过程变长,从而让猪肝片过火。

3香干海带丝回顶部

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最佳食物搭配

香干海带

  特色

  芝麻海带同吃能起到美容、抗衰老的作用。这是因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老;海带含有大量的和碘,能对血液起净化作用,防止酸中毒,调整人体机能平衡,促进甲状腺激素的合成。两者合一,效果倍增。

  材料

  鲜海带丝300g,五香豆腐干2块,红菜椒1/2个,海米15g,盐1茶匙(5g),洋葱1/2个,白芝麻1/2茶匙(3g),芝麻香油2茶匙(10ml),香醋1汤匙(15ml)

  做法

  1、将海米用流动水冲洗干净,再放入沸水中浸泡约20分钟,使其充分泡发。

  2、红菜椒洗净去籽,切成4cm长的细丝。五香豆腐干先片成薄片,再切成细丝。洋葱剥去外皮,切成细丝。

  3、将鲜海带丝放入沸水中汆煮3分钟,随后捞出用冷水冲凉。

  4、在汆好的海带丝中加入五香豆腐干丝、洋葱丝、红菜椒丝和海米,再调入香醋、芝麻香油和盐搅拌均匀。

  5、最后撒入白芝麻即可。

  小诀窍:

  鲜海带与海米中都含有大量的盐分,所以在调味时,食盐量要酌情添加。

4黄鱼烧豆腐回顶部

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五种早餐组合 这样吃健康100分

黄鱼豆腐

  特色

  鱼肉中含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸,豆腐中含有大量的植物性蛋白质,同时食用可促进机体对钙的吸收,预防佝偻病和骨质疏松症。

  材料

  黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心,葱段,姜片,盐,味精,花生油,料酒各适量

  做法

  1、将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用。

  2、豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。

  3、炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟。

  4、加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。

 

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