日常饮食 三类食材孕妈要注意

2013-02-19 22:34:15出处:上海淦澧文化传播有限公司(米粒文化)作者:佚名

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孕妇吃什么好

  特别提示:

  挑选用冰保鲜的水产品的最基本方法:

  1.黄鱼

  新鲜黄花鱼的眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。不新鲜的鱼则眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软,手指压后凹陷不能立即恢复。体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落。

  2.海蟹:

  每年的三--五月间正是吃海蟹的很好季节,此时新鲜的海蟹色泽鲜艳,眼突,口中含有泡沫,腹微凸,腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽,手压腹面较坚实,螯足挺直,鳃丝清晰呈白色或稍带褐色,步足和躯体连接紧密。提起蟹体时,步足不松弛下垂,且重量沉者肉较为丰厚。而不新鲜的海蟹背面和腹面甲壳色无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,螯足与背面呈垂直状态。

  3.海虾

  在挑选是首先应注意壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质的虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离。虾肉组织松软,有氨臭味。带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑 。

  4.濑尿虾:

  食用濑尿虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母濑尿虾的个头较公的略小,且母濑尿虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公濑尿虾则在大爪下分别有一个细细的小爪。虽然死的濑尿虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的濑尿虾都为不新鲜的,最好不要购买。

  5.鱿鱼

  优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

  6.海蛰皮:

  一张好的蜇皮首先应完整坚韧--优质海蜇皮呈自然圆形,圆形完整,中间无破洞,边缘整齐,直径在1尺以上。有时,海蛰皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色等,但都应该表面湿润有光泽,无明显红点。肉质平展磁实,厚薄均匀,坚韧有弹力,口咬时有响声。劣质海蜇皮则形状不完整,有破碎,直径小,肉质较薄且内外伞层愈合的不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽,表面有明显红点。肉质发酥,易破裂,无韧性。

  7.蛏子:

  鲜活的蛏子张开壳后不断射水吐沙,拨动它是则闭壳。若两壳张开,半露肌体,拨动或用手指捏住也毫无反应,说明蛏子已死。

  8.螺类:

  活螺的螺头会伸出壳外;如螺尾有白色液体渗出说明螺已不新鲜。

  9.生蚝:

  新鲜的蚝色泽青白,光泽明亮,气味正常。不新鲜的蚝则程乳白或乳红色,没有光泽,质浮软,有异味。

  10.花蛤:

  新鲜的花蛤浸在淡盐水中双壳会开启外吐泥沙,相反,在淡盐水中双壳闭合者则花蛤已死。炒的过程中,新鲜的花蛤遇热壳就会张开,如果煮很久还是双壳紧闭,那样的花蛤也最好不要食用。

  11.鲑鱼:

  挑选鲑鱼片时避免买到软烂的鱼肉,肉色也以鲜橘色最佳,如已转为粉红色,肉质凹陷失去弹性,可能是泡水过久、失去鲜度。

  12.鳕鱼:

  类似的海鱼常是以急速冷冻的方式保存,挑选时应以鱼肉结实者为佳,若是化冻后,手指按下变软没弹性就不好了。在超市,往往有两种鳕鱼,一种价格昂贵,100多元一斤,一种价格便宜,为国产鳕鱼。推荐孕妈妈购买进口的银鳕鱼,鱼肉紧致,口感更好。国产的便宜鳕鱼解冻后往往肉质松软,腥味很重。

  13.鲷鱼:

  挑选鲷鱼片时避免选颜色过于鲜红的鱼肉,购买时以颜色适中者为佳。