添加调味料 孕妈要懂健康原则

2013-02-19 22:41:19出处:上海淦澧文化传播有限公司(米粒文化)作者:佚名

我要分享

  与其每天面对清淡无味的菜肴,孕妈咪不如这就掌握好添加调味料的原则。这样既不用担心调味品吃得过多影响胎宝发育,还可以美美的享用一餐哦!那么孕妈咪到底应该怎样添加调味料呢?就让《孕妈妈这样吃最安全》来告诉您吧。

点击图片进入下一页>>

孕妇吃什么好

图片来源于太平洋摄影部落

橄榄油最适合孕妈妈?

  橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中70%为单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸能降低血液中的坏胆固醇(LDL),但不会降低好胆固醇(HDL),耐热耐高温,可用来做煎炒炖炸,因为这样的特性,橄榄油被誉为最好的油脂,在西方更是被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

  橄榄油的这些特点让它备受追捧,市场上的橄榄油种类繁多、鱼龙混杂,要怎么选择呢?

  橄榄油的品种

  食用橄榄油分为3个基本等级,每一等级又有好几种类型。第一等级的是特级初榨橄榄油(或特级原生橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil),包括“超级初榨橄榄油”和“特级初榨橄榄油”两类;第二等级的是初榨橄榄油(或原生橄榄油 - Virgin Olive Oil),分为优级、良好和普通三种类型;第三等级的是原来被称为“纯正橄榄油”和“精炼橄榄油”的油橄榄果渣油(Olive Pomace Oil)。

  这些等级的差别主要在于油的酸性,一般来说,特级初榨橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油,是橄榄第一次压榨时制取的,酸度小于0.8%,超级初榨橄榄油酸度更是低于0.225%,这种油有水果的味道,颜色可能是暗黄色到鲜绿色。最适合直接食用,用来做沙拉、面包的蘸料或者调味品都是非常不错的。优级初榨橄榄油是第二次压榨所得,酸度小于2%,也可直接饮用。

  特级初榨橄榄油和初榨橄榄油在压榨过程中去除了约90%的橄榄汁。在这两种橄榄油的生产过程中不允许使用化学物质和高温,而且在压榨过程结束后不能再加工或精炼,不允许加入任何精炼橄榄油。

  经过前两次提炼后,剩下的果渣部分会被生产厂商通过化学溶剂浸出法溶解再提炼,这样得到的橄榄油颜色较为浑浊,口味较淡,价格便宜,酸度在3.3%以下,只适合用于烹饪,不适合直接食用。

  目前,在国内销售的橄榄油除了以上这三种,还有纯橄榄油和精炼橄榄油,这类油是精炼油混合特级初榨橄榄油而成油酸度不超过1.5克/100克。在国外这类油基本不存在,国内的一些商家为了迎合消费者心理,往往用大豆油、葵花籽油等精炼油混合橄榄油勾兑而成,这样的油里含有的橄榄油很少或有的根本不含橄榄油。买这样的油还不如选择国产的茶籽油。

  相比于橄榄油,国产茶籽油更廉价一些,它的营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。茶籽油和橄榄油一样,耐热性比较好,适合用来日常炒菜,也可以作为拌凉菜的色拉油。买的适合也要优先选择压榨生产的产品,安全性更高,质量也更好。