豆类营养多 宝宝要吃的七种豆

2013-03-18 14:47:03出处:PCbaby作者:小顿

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  扁豆

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外,扁豆中还含有血球凝集素,有显著的消退肿瘤的作用。

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宝宝吃饭

图片来源于太平洋亲子网

  推荐食谱:扁豆焖面

  材料:

  扁豆260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

  做法:

  1、扁豆260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

  2、猪肉一小块,洗净切片,加生抽、老抽、白胡椒粉、盐腌制入味,大蒜8瓣,洗净切碎末。

  3、面条两人分,要把面条蒸一下,取蒸屉,刷上一层油,再均匀的铺上面条,放入蒸锅,上气后蒸5分钟,然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以,面条上不用撒油,不会粘连的。

  4、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味,再下入扁豆,翻炒几下后加盐、生抽、老抽,炒匀。

  5、这时倒入热水,水量将将没过扁豆,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖,待汤汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一点蚝油,拌炒均匀。

  6、最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

  刀豆

  刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

  推荐食谱:刀豆蘑菇炒肉片

  材料:

  刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、调和油适量、食盐适量。

  做法:

  1、准备好五花肉,刀豆切丝,蘑菇洗净备用。

  2、锅中放少许油,将五花肉放入锅中煸出油,然后将蘑菇放入锅中煸炒。

  3、煸炒片刻后,将刀豆放入锅中一起煸炒,然后锅中加入适量的水和盐。

  4、焖至刀豆断生,入味即可。