春吃香菇能长个 6道私房菜推荐

2013-04-27 14:07:48出处:PCbaby作者:佚名

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  “春天个头蹿一蹿”,春暖花开的季节,正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。

  春季开始,人体新陈代谢旺盛,血液循环加快,呼吸消化功能加强,内分泌激素,尤其是生长激素分泌增多,对孩子来说,这时候是长个子的最佳时段。众所周知,长个子离不开维生素d牛奶虽然维生素d含量丰富,但不能当饭吃。怎么办呢?建议家长给孩子吃点香菇,因为香菇的维生素d含量很丰富。其次,缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓,而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多,这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。

  营养师提醒家长,做香菇菜,最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后,维生素d含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。当然,吃完美味的香菇,别忘晒太阳,因为维生素d只有经过紫外线的照射转化成维生素d3,才能被人体吸收。

  香菇营养分析:

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  一、香菇虾皮小包的做法

  热乎乎的小包子端上桌,宝宝非要自己嘟着小嘴吹凉凉,然后拿起来咬上一大口。味道鲜香的馅料十分吸引宝宝,每次吃这种小包子,至少也要吃3个呢!

  原料:虾皮、紫菜、香菇、北豆腐鸡蛋、面粉、酵母、猪肉、姜末、盐、油、酵母。

  做法:

  1、用温水把虾皮与紫菜洗净泡软切碎。香菇、北豆腐洗净切块,入沸水中焯一下捞出沥干再切碎。鸡蛋打散,入油锅炒成蛋饼盛出切碎。

  2、酵母用温水化开,与面粉和匀成柔软的面团,盖上湿布饧发15分钟。

  3、将虾皮、紫菜、炒鸡蛋、香菇、豆腐、肉馅搅拌上劲,加适量盐、姜末调味制成馅料。

  4、面饧好后揉成长条,切成小剂子擀成面皮,包入馅料做成小包子,入沸水锅隔水蒸10分钟即可。

  小贴士:

  1、虾皮不仅是高蛋白食物,而且含有丰富的钙、磷等微量元素,但如果虾皮不新鲜,里面的亚硝胺超标,对宝宝没有好处。妈妈在购买的时候,要选体形弯弯,外壳呈自然的微黄色,干爽适度,捏起来不发腻的新鲜优质虾皮。

  2、蒸包子的时间也要根据包子的大小,馅料的多少适当调整。

  二、香菇蔬菜粥做法

  原料:隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克)鸡精1/4(1克)香油1/4(1ml)

  做法:

  1、将香菇用40度的温水浸泡2个小时,玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线。

  2、将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。

  3、锅中倒入清水大火烧开后,倒入隔夜饭用勺子搅散,锅中放入一把勺子,半盖锅盖,用中小火煮25分钟后,倒入香菇丝煮5分钟,再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝,2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。

  小贴士:

  1、在浸泡香菇时,往温水中加入少许糖,泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。

  2、煮粥时,锅中放一把勺子,可以改变水的沸腾方向,因此可以避免溢锅的麻烦。

  三、香菇丝瓜汤的做法

  原料:丝瓜250克,蘑菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许

  做法

  1、将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;

  2、蘑菇用凉水发后,洗净;

  3、起油锅,将蘑菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟;

  4、入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。

  小提示:

  丝瓜含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。蘑菇有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

  四、香菇鸡腿汤的做法

  原料:鸡腿、香菇。

  做法:

  1、鸡腿洗净,入沸水锅中焯水,捞出过凉;

  2、鲜香菇洗净,去蒂,对半切开,葱、生姜分别切成片;

  3、红枣、枸杞子分别洗净,锅内加入清水,放入鸡腿、葱、生姜、料酒,用大火煮沸,撇去浮沫;

  4、放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸;

  5、改用文火煮1小时,加盐调味即可。

  小贴士:此汤富含锌、铁、维生素A蛋白质,适合宝宝食用。

  五、山药香菇鸡的做法

  原料:山药100克,鸡腿1个,胡萝卜1根,鲜香菇5朵, 盐、糖、料酒、酱油各适量。

  做法:

  1、山药洗净去皮,切成片;胡萝卜去皮,切成片;香菇泡软,去蒂,打上十字花刀。

  2、鸡腿洗净,剁成小块,沸水焯过,去除血水后沥干。

  3、将鸡腿放锅内,加入盐、糖、料酒、酱油和水,并放入香菇同煮,用小火慢煮。

  4、煮10分钟后,放入胡萝卜片、山药片,再煮,煮至山药片熟透后即可。

  小贴士:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、维生素C营养成分以及多种矿物质,对于小朋友身体很有好处。

  六、香菇饭的做法

  原料:香菇 3支,排骨 3块,大米 1/2杯,枸杞 3~4粒

  做法:

  1、将大米洗干净备用;

  2、将排骨洗净,用刀背拍几下,加适量的水熬成高汤;

  3、将香菇洗净,用热水泡后切成细丝或末状;

  4、在洗净的大米中放入准备好的香菇丝,在倒如适量的高汤,用电锅煮熟;

  5、在煮熟的香菇饭上再放几粒枸杞即可。

  小贴士:大米主要营养成分是碳水化合物和蛋白质,其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1维生素B2等。