夏至吃什么好？小编推荐清炒苦瓜，可以消暑解乏还能开胃哦。

　　原料：苦瓜2小根；

　　配料：红辣椒切片；

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉；

　　2、锅热油，下蒜末煸炒；

　　3、下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出；

　　小贴士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是可以放糖，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　吃出健康：

　　夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　美食禁忌：苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

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