孕妈咪吃豆腐 轻松补钙补蛋白

2013-05-27 15:51:17出处:PCbaby作者:小海

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  五、12道孕妈开胃豆腐菜推荐

  1、豆腐鲜虾丸

  材料:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量,花生油500克。

  做法:

  1.将豆腐放锅内,加入清水和精盐,煮沸后捞出,沥去水分;

  2.虾仁洗净,剁成虾茸末;

  3.猪肥肉剁碎;

  4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精,搅拌成为豆腐泥;

  5.中火热锅,倒入花生油烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色,捞出沥油,装盘即可;

  2、芝麻豆腐

  材料:嫩豆腐300克,黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克,生抽和玉米粉各20克,精盐l0克, 鲜汤200克。

  做法:

  1.将豆腐切成l厘米见方的小丁,用沸水焯一下,捞起沥干水;

  2.牛肉剁成末;

  3.蒜苗切成l厘米长的小段;

  4.炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,继续炒至颜色发黄;

  5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻,便加入鲜汤和豆腐块,煮至豆腐熟透;

  6.最后放入蒜苗,用玉米粉勾芡,浇少许熟油,便出锅装盘,往盘中撒上芝麻即成。

  特点:汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼有。

  3、八公山豆腐

  材料:八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克,玉米粉适量。

  做法:

  1.豆腐切块,放入锅中的冷水,大火烧开后捞起沥干;

  2.玉米粉加水调成糊状,豆腐分别滚浆,再放入烧至5成热的油中炸至黄金色,捞起沥油;

  3.笋切片;

  4.中火热锅,注入食油烧热,倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;

  5.接着加入豆腐、调料和水,一起炒至快熟时,再放入玉米粉加水勾芡,炒至收汁即成。

  4、一品豆腐

  材料:豆腐750克,水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克,水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克,熟肘子适量。

  做法:

  1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁,同虾仁一起倒入沸水焯一下,捞起控干;

  2.加料酒和精盐腌渍;

  3.肘子切片;

  4.将豆腐片去皮,再片一片做盖,剩下的豆腐在中间挖个洞,然后填入腌渍好的食料作为馅,盖好盖,四周放肘子片,装于沙锅内,加入高汤及调料,慢火煮1小时,捞起装入钵内;

  5.原汤再烧开,用玉米粉加水勾芡,稍煮收汁,便浇在豆腐上即成。

  5、锅塌豆腐(山东菜)

  材料:豆腐2块,鸡蛋2个,鸡汤约100克,锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

  做法:

  1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;

  2.豆腐切块,分别四周粘均蛋清浆,放下热油锅炸至金黄色,捞出沥油;

  3.中火热锅,注入少许食油烧热,加入葱末和姜末爆香,接着加入鸡汤和豆腐块,烧开后,加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

  6、日式炸豆腐

  材料:板豆腐或火锅豆腐1块,酱油1杯,日本味淋半杯,清水4杯,白细沙糖半杯,生姜少许(磨成汁),白萝萄(用果汁机打成泥)、海苔丝和低筋面粉各少许。

  做法:

  1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用;

  2.豆腐一块切成8小块,每块均匀沾上低筋面粉;

  3.热锅注入食油,加热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色,捞起沥油放在碟中;

  4.豆腐上放少许萝萄泥,然后淋上调好的豆腐汁,再放上少许海苔丝即可食用。