鸡子黄1+1营养课堂

2013-05-22 15:40:12出处:PCbaby作者:佚名

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1营养辅食添加回顶部

  一、 课堂模块名称

  1、营养辅食添加;

  2、婴幼儿营养;

  3、宝宝营养食谱;

  4、常见问题Q&A;

  5、生长发育指标;

  6、产品安全性

  二、 课堂内容

  1、 营养辅食添加

  (1)为什么要给宝宝添加营养辅食?

  虽然母乳是宝宝最好的食物,但是为宝宝添加辅助食品,对于4个月的宝宝来说是非常必要,也是非常重要的。这不仅是为了满足宝宝营养的需求,而且还有其他方面的好处。其原因有以下几方面。

  一是宝宝满4个月以后,从乳类食物中获得的营养成分已逐渐不能满足生长发育的需要,必须及时添加一些食品,以补充牛乳中营养素的不足,帮助宝宝健康成长。

  二是添加营养辅助食品,可以为宝宝以后的断乳做好准备,辅食并不完全是指在断奶时所摄入的食品,而是指从单一的母乳(或牛乳)喂养到完全断乳这一阶段内所添加的食品。

  三是为了训练宝宝的吞咽能力。习惯于吃奶类(流质液体)的宝宝,要逐渐过渡到吃固体食物,这需要有一个适应的过程,这个过程要有半年或更长的时间,宝宝要先从吃糊状、细软的食品开始,最后逐步适应到接近成人的固体食物。

  四是为了训练宝宝的咀嚼功能。随着宝宝的长大,齿龈的黏膜逐渐坚硬,尤其长出门牙之后,宝宝会用齿龈或牙齿去咀嚼食物,然后吞咽下去,所以及时添加辅食有利于宝宝咀嚼功能的训练,有利于颌骨的发育和牙齿的萌出。

  (2)应该从什么时候开始给宝宝添加辅食?

  宝宝添加辅食一般从4-6个月开,最早不能早于4个月,最晚不能晚于8个月。辅食添加太早易引起过敏、腹泻等问题。辅食添加太晚会导致婴儿不能及时补充到足够的营养。另外,半岁左右婴儿进入味觉敏感期,及早添加辅食让孩子接触多种质地或味道的食物,对日后避免偏食挑食有帮助。

  (3)为什么要给宝宝添加蛋黄?

  “蛋黄”中蕴藏着鸡蛋所有的核心营养,里面包含孕育整个生命的精华物质,是婴儿添加辅食的首要食物。

  蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆碱、磷脂型DHA、铁等天然营养成分,有助于宝宝的脑细胞和神经系统发育。

  (4)辅食添加量应该如何掌握?第一餐添加多少合适呢?

  添加辅食的量要根据宝宝的营养需要和消化系统的成熟程度而定,并且实际上不同宝宝的食物摄入量和消化吸收情况还存在比较大的差异。

  总体上,辅食添加一定要从少量开始,比如为宝宝添加蛋黄,可以从每天1次,每次1/4个蛋黄开始逐渐增加到1个以上蛋黄。

  (5)宝宝不爱吃辅食,怎么办?

  添加辅食对宝宝是一种新的尝试,妈妈需要以最大的耐心帮助宝宝学习和适应这个过程。

  刚开始给宝宝添加辅食时,大多数宝宝都将经过舔、勉强接受、食物在口中打转、吐出、再喂直到成功吞咽的过程,有时要反复几次到十几次,并经过好多天的反复尝试宝宝才能接受一种新的食物。

  宝宝最初的一两次拒绝并不能说明他不接受该食物,父母也不要轻易给宝宝扣上“挑食”或者“不吃XX”食物的帽子。如果宝宝表示出不愿意吃某种新食物时,不要强迫他,可以隔1~2顿甚至隔几天再尝试。

  (6)如何安排宝宝辅食添加的时间?

  添加辅食的时间最初应该选择在两顿奶之间,从每天1次增加到每天2次,并逐渐增加每次的量,最终过渡到可以替代1~2顿奶。建议6月龄初添辅食的宝宝每天尝试辅食1~2次;7~9月龄的宝宝可每天1餐饭(谷类蔬菜动物类食物)、1份小点心(水果、面包片、小饼干等);10~12月龄的宝宝可每天2餐饭、1份小点心。

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  2、 婴幼儿营养

  (1)吃什么会让宝宝更聪明?

  孕晚期是胎儿脑细胞发育的高峰期,准妈妈要注意补充含有磷脂型DHA、卵磷脂、胆碱和优质蛋白质等营养素丰富的食物,例如蛋黄、鱼、核桃、坚果以及奶类等食物。

  0-3岁是宝宝大脑发育的黄金阶段,脑细胞体积增大,功能完善,宝宝就更聪明,对宝宝大脑发育非常重要的营养素有:DHA、卵磷脂、胆碱、ARA、牛磺酸和优质蛋白质。

  (2)如何预防宝宝发生缺铁性贫血?

  铁缺铁性贫血发病高峰在婴儿4—6月龄至2岁左右,因为乳类食物是贫铁的,而且其中所含铁的利用率较低,所以在宝宝4个月以后要为宝宝添加含铁丰富或者强化铁的辅食。含铁丰富的食物有蛋黄、动物肝脏、红色肉类、木耳、红枣等,可根据宝宝的月龄为宝宝选择可食用的食物,另外为宝宝制作的辅食产品许多都是进行铁强化的,也可以为宝宝选择。

  一旦发现宝宝有缺铁性贫血的症状如:生长发育迟缓、免疫力低下、烦躁易怒、面色苍白、头发干枯、皮肤干燥等,要及时带宝宝到医院就诊,并遵医嘱补充铁剂。

  (3)如何为宝宝选择DHA产品?

  DHA产品从来源上分为三类:鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。鱼油DHA是从深海鱼油中提取,虽然含量高,但是含有不符合宝宝生理需要的EPA,而且容易被重金属濡染;藻油DHA具有DHA含量高,EPA含量低,无污染的优势;但是鱼油DHA和藻油DHA都不可直接食用,需要利用化学溶剂进行分离提取纯化之后才可以食用,残留的化学溶剂会对宝宝产生危害,而且这两种DHA的吸收率只有20%-50%。

  相比之下蛋黄中的DHA是纯天然的,最安全,而且食用方便, 吸收率高。蛋黄中的DHA是磷脂型的DHA吸收率接近100%,而且蛋黄中富含卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸、优质蛋白质等营养成分,可以与DHA互相促进,对宝宝的大脑和神经系统的发育起到更好的促进作用。

  (4)宝宝的钙、铁、锌能不能一起补?

  钙和铁的吸收载体相似,所以有竞争,最好不一起补,铁和锌也是竞争吸收的,但钙和锌不竞争,可一起补。小儿多见微量元素缺乏,最好找找原因。营养补充剂可见效,但平常饮食更应该注重均衡,多吃海产品、新鲜水果、蔬菜可获益良多。佝偻病关键是多晒太阳,适量补充维生素D制剂。缺铁的话,可选择含铁丰富的食物如:蛋黄、肉类等,最好一周吃两次动物肝脏、动物血,平常经常吃牛肉、木耳、红枣等食物。

  (5)宝宝便秘,应该给宝宝吃什么呢?

  如果宝宝发生便秘现象,首先要给宝宝补充适量的水分,特别是人工喂养的宝宝比较容易发生便秘,其次可以为宝宝按摩腹部,每天定时在孩子肚脐周围按顺时针方向,用手掌轻轻按摩,可以刺激肠的蠕动,帮助宝宝顺利排便。

  如果宝宝的便秘是因为肠道菌群的失调引起的,也可以给宝宝吃一些益生菌或者益生元的产品。

  (6)需要为宝宝补充维生素吗?

  每一种维生素对宝宝的生长发育都是非常重要的,但是在宝宝出生之后最早需要补充的是维生素A和维生素D,这两种维生素也就是鱼肝油的主要成分,鱼肝油的补充有助于预防佝偻病的发生。

  在宝宝添加辅食之后,没有特殊的需要不需为宝宝单独补充维生素制品,可以通过不同的辅食为宝宝补充相所需微生物,如新鲜的水果和蔬菜富含维生素C,谷类、蛋类和肉类食物含有B族维生素,动物肝脏含有维生素A等,均衡全面的辅食添加可为宝宝补充更全面的营养。

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  3、 宝宝营养食谱

  (1)双色蛋黄泥

  食材:鸡子黄纯速溶蛋黄粉6克,新鲜青菜100克,水适量。

  做法:

  1、将一小袋(或一小勺)鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中,加入适量的50℃左右的温开水,调成糊状备用。

  2、新鲜青菜清洗干净,控水,去菜帮留菜叶。开水焯透,捞出控水,自然晾凉。

  3、用搅拌机搅成糊状,用煮过的纱布将菜汁挤出。

  4、用小勺子将蛋黄糊一点一点加入菜汁即可。

  营养小贴士:新鲜的蔬菜有助促进宝宝肠道蠕动,促进消化,缓解宝宝便秘,让宝宝可以即时排除体内毒素。

  (2)胡萝卜蛋黄糊

  食材:鸡子黄纯速溶蛋黄粉6克,胡萝卜20克,水适量。

  做法:

  1、将一小袋(或一小勺)鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中,加入适量的50℃左右的温开水,调成糊状备用。

  2、将胡萝卜洗干净,去皮切成小块,然后蒸熟。

  3、将蒸熟的胡萝卜用搅拌机打成泥。

  4、将打好的胡萝卜泥混入蛋黄糊中即可。

  营养小贴士:胡萝卜向来有“红色人参”的美称,富含胡萝卜素等营养,胡萝卜素可转换成维生素A,对提高婴幼儿的免疫力、促进生长发育有重要意义。

  (3):蛋黄土豆泥

  食材:鸡子黄纯速溶蛋黄粉6克,土豆40克,水适量。

  做法:

  1、将一小袋(或一小勺)鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中,加入适量的50℃左右的温开水,调成糊状备用。

  2、将土豆去皮,切成小块,蒸熟,然后用汤匙压成泥状,再加入少许温开水。

  3、将蛋黄糊混入土豆泥即可。

  营养小贴士:土豆性平,有整肠调胃、健脾益气、消炎解毒的功效,还富含膳食纤维,有调整肠道蠕动的功效,促进通便。

  (4):蛋黄南瓜泥

  食材:鸡子黄纯速溶蛋黄粉6克,南瓜50克,水适量。

  做法:

  1、将一小袋(或一小勺)鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中,加入适量的50℃左右的温开水,调成糊状备用。

  2、南瓜去皮,切成小丁蒸熟,用汤匙压成泥,再加入少许温开水。

  3、将蛋黄糊混入土豆泥即可。

  营养小贴士:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

  (5)黄金蔬菜粥(改善宝宝便秘)

  适应对象:八个月以上的宝宝

  食材:高汤(水)一小锅,白米1/4杯,红薯1/4个,卷心菜一叶。

  做法:

  1、白米洗净,稍事浸泡;红薯洗净去皮,切成小丁;卷心菜洗净,沥干水分切碎备用。

  2、米跟红薯放入冷高汤或冷水中一起煮成粥,用白米煮粥会久一点。

  3、粥滚开后放入卷心菜。所有材料都熟透后,熄火放凉,即可食用

  (6)猪肝蔬菜汤(补铁)

  适用10个月以上宝宝(一人份)

  食材:猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量

  做法:

  1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。

  2、之后加入适量去油高汤煮熟。

  3、最后加入菠菜泥,略煮即可。

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  4、常见问题Q&A

  Q1. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉为什么会有腥味?

  A1. 鸡子黄的腥味来源是蛋鸡食用的食物来源引起的。喂食豆粉的鸡蛋腥味较低,喂食鱼粉的鸡蛋腥味较大。鱼粉的DHA为甲酯型、乙酯型或甘油三酯型,人体吸收率最多在20~50%。喂食鱼粉能够大大增加鸡蛋黄中卵磷脂型DHA的含量,能被人体100%吸收。因此腥味正是鸡子黄的原料蛋富含DHA、卵磷脂、胆碱、以及铁质的表现。

  Q2. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉为什么不像奶粉一样松散?

  A2. 因为纯蛋黄粉中油脂的含量高达60%,脂类流动性不好;而奶粉中脂肪含量低、且含有乳糖、糊精等碳水化合物成分做为分散剂,所以奶粉的外观要比蛋黄粉更松散。

  Q3. 宝宝几个月开始添加健力鸡子黄?

  A3. 满120天的(4个月)的宝宝开始添加蛋黄粉,开始添加时每天食用3克装的1/2袋,

  观察3天,如无不适可逐渐过渡到正常食用量即6克,每日一次,持续到1岁。1岁以上宝宝的食用量:每次6克,每天1-2次。

  Q4. 鸡子黄正确的冲调方法?

  A4. 先在奶瓶中倒入蛋黄粉,然后加入适量的温开水,水温控制在50℃左右,如果温度过高或过低,都会造成蛋黄粉性状发生改变,比如颗粒状结块等,一般3克蛋黄粉需加入20-30ml温开水,6克蛋黄粉需加入50ml左右温开水,左右晃动奶瓶,使蛋黄粉充分溶解后形成均匀一致稳定的乳化状态,方可喂哺。

  Q5. 为什么冲调时一定要先放蛋黄粉后加水?

  A5. 因为蛋黄粉中含有60%的油脂,先放入蛋黄粉后加水,是一种水包油形式,这样更有利于蛋黄粉的分散和溶解;如果先放水,后放蛋黄粉,就会形成油包水的形式,油和水不易均匀的混合溶解在一起,但是食用时都不会影响其品质和口味。

  Q6. 蛋黄粉是如何保持新鲜品质的?

  A6. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉采用的是充氮包装,完全隔离了与空气的接触,阻止了产品被氧化,保证产品新鲜完好。

  Q7. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉如何储存?

  A7. 置于阴凉干燥通风处,未开罐或开袋的保持包装封闭完好,听装蛋黄粉开罐后最好1个月之内食用完毕,袋装蛋黄粉开袋后应在24小时内食用,长时间存放有略微结块现象,但不影响产品品质。

  Q8. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉会引起过敏吗?

  A8. 不会。正常人对蛋黄很少出现过敏情况,但应注意以下问题:

  (1)在宝宝初次使用蛋黄粉时,一定要从3g装的二分之一开始,听装产品从1.5克开始试用添加,观察三天。如无不适可逐渐过渡至正常用量。

  (2)对于满4个月的宝宝首次添加蛋黄粉时应单独使用(首次添加不能与奶粉混合使用),观察3天,如无不适可与其他食物搭配使用。

  (3)如果确切对蛋黄过敏,不建议服用。

  Q9. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉是否可以和奶粉一起食用?

  A9. 可以一起食用。蛋黄粉中的营养成分种类和配方奶粉相似,一起食用不影响各自营养成分在体内的吸收利用。

  Q9. 鸡子黄速溶纯蛋黄粉中的胆固醇对宝宝有哪些作用?

  A9. 胆固醇是人体不可或缺的一种脂蛋白,天然存在于母乳中当中,是构成大脑及神经组织等细胞膜的重要成分,是合成胆汁酸、维生素D、胆碱、激素等的重要原料,人体特别是婴幼儿生长发育必须补充的营养物质,每人每天需从食物中摄取200mg,6g鸡子黄速溶纯蛋黄粉中的含量是95mg,每天6-12克蛋黄粉正好能满足人体的需要。

  Q10. 首次添加鸡子黄速溶纯蛋黄粉应该怎样添加?

  A10. 首次添加蛋黄类辅食的宝宝应选择3克/袋包装,且从1/2袋试用添加,观察三天,如无不适可逐渐过渡至正常用量。

  Q11. 宝宝首次添加鸡子黄速溶纯蛋黄粉时能与奶粉混合搭配使用吗?

  A11. 不能,对于满4个月的宝宝首次添加蛋黄粉时应单独使用(首次添加不能与奶粉混合使用),因遵循辅食添加的原则,从单一食品开始添加,单独使用,观察3天,如无不适可与其他食物搭配使用。

  Q12. 怀孕期的妈妈使用鸡子黄产品的重要性?

  A12. 怀孕后妈妈的营养需求增多,他们不仅要满足自身的需要外,还要满足胎儿生长发育所需的营养供给,胎儿期是大脑发育的关键时期,此时补充鸡子黄天然全营养产品是非常重要的,孕妇每天服用6—12克鸡子黄就能满足双方面的需求。

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  5、生长发育指标

  宝宝在出生后头半年生长发育非常迅速,体重在6个月时可达出生时的2倍,光靠喂奶已不能满足宝宝对热能及蛋白质等的营养素需求。并且,宝宝的唾液增加,唾液中含有淀粉酶,故可以给宝宝开始添加蛋黄和淀粉类辅食。又如母乳含铁较低,婴儿一般在出生后4个月时体内储存的铁已基本耗尽。如不适时补充含铁丰富的辅食就容易出现缺铁,进一步则会发展为缺铁性贫血。另外,光吃母乳,锌和钙等矿物质以及多种维生素的摄入量也会不足,需要靠添加辅助食物来补充。同时,添加辅食可以促进宝宝消化、吸收以及咀嚼机能的发育,辅食可增进消化酶的分泌,提高宝宝的消化吸收能力。

  6、产品安全性

  a.采用自有无公害认证养殖基地的优良品种,100%天然纯蛋黄;

  b.保证所有鸡蛋达到新鲜度最高等级AA级标准,AA级指生产48小时之内、新鲜度为72(哈夫值)以上的鸡蛋;

  c.经过十年研发,并获得多项国家发明专利;

  d.在生产环境洁净度达到GMP10万级制药生产标准;

  e.生产设备采用全部进口世界最先进的,全程冷链运输, 生产过程0添加;

  f.蛋黄液经过高温、均质、喷雾、干燥72小时新鲜成粉,所有环节全程可追溯;

  g.产品出厂时还要经过5天多达37项的严格检验 , 确保出厂的所有产品100%合格。