海味当道 宝宝不可错过9道海鲜

2013-05-26 23:19:50出处:PCbaby作者:小海

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  海鲜是指来自海洋的鱼、、蟹、贝壳类等动物性食物。它们不仅种类多、好吃,而且营养特别丰富,适当食用有利儿童健康。例如,海鱼、海虾肉中的蛋白质含量非常高,并且氨基酸组成与人体需要相近,是质量非常好的蛋白质。夏天正是吃海鲜的季节,真正的营养丰富,肉质鲜美,原汁原味,快来一起学几道适合宝宝的海鲜菜吧!

  一、扇贝粉丝

  食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

  做法:

  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上.

  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出.

  4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。

  营养提示:扇贝的营养价值

  健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

  明目:富含,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

  健脾和胃:适用于脾气虚弱,食欲不振。暖胃,治疗胃寒症。

  润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

  养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

  通血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。的含量高,吸收好。

  二、油焖大虾

  食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。

  做法:

  1)将新鲜大虾用凉水洗净。

  2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

  3)葱姜切丝备用。

  4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

  5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

  6)下入葱姜丝炒香。

  7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

  8)中火焖至汤汁浓缩即可。

  营养提示:虾的营养价值

  虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;

  还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,对健康极有裨益;

  虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。

  三、花蛤蒸蛋

  食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

  做法:

  1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

  2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)

  3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

  4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。

  5)倒些蒸鱼豉油即可。

  营养提示:花蛤的营养价值

  脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。

  含、镁、、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。

  蛤肉具有降低血清胆固醇作用。

  蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。

  四、清蒸鲈鱼

  食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

  做法:

  1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

  2)淋入料酒,身上抹上盐。

  3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

  4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

  5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

  6)均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

  营养提示:鲈鱼的营养价值

  鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳。

  鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  五、豆豉烧鳕鱼

  食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。

  3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

  4)中小火煎至两面微黄即好。

  5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6)倒入豆豉炒出香味。

  7)放入煎好的鳕鱼块。

  8)加入料酒。再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖煮。

  10)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。翻炒均匀关火。

  营养提示:鳕鱼的营养价值

  鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

  鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  六、姜葱爆鲜鱿

  食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

  做法:

  1)鱿鱼清洗干净。

  2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

  3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

  4)姜葱尖椒切好备用。

  5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。

  6)鱿鱼焯水后盛起待用。

  7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

  8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

  营养提示:鱿鱼的营养价值

  鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

  鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

  其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

  七、清蒸多宝鱼

  食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

  做法:

  1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用。

  2)在鱼身上切出菱形花刀。

  3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底。

  4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。

  5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

  6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

  营养提示:多宝鱼的营养价值

  多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

  祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

  明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

  和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

  八、鲜奶虾海参

  食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、 蔬之鲜适量、盐适量

  做法:

  1)准备的材料,将海参泡12小时,将香菇泡半天。

  2)适量的清水煮开,放虾干,放浸泡好的香菇。

  3)汤煮开后,放入海珍汤。

  4)煮开后,放入牛奶,放发好的海参,适量的盐。煮开就可以起锅了。

  营养提示:海参的营养价值

  海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

  温馨提示:湿疹宝宝慎吃海鲜

  很多成年人吃海鲜都会过敏,而这种现象也经常出现在幼儿身上,专家建议3岁以下幼童少食虾蟹海鲜等高危致敏食品,尤其是不能给湿疹宝宝吃海鲜。

  香港中大儿科学系调查发现,香港有食物敏感的幼童中,20%的人对海鲜敏感,包括蟹、龙虾及蚝,其次是花生鸡蛋牛肉。北京东四妇产医院儿科主治医师付小青提醒家长,为防止宝宝出现食物过敏,给宝宝添加辅食要循序渐进,先给宝宝吃不会引起过敏的蛋黄,如果孩子没有出现过敏反应,则在孩子七八个月大时再添加海鲜辅食。

  患有湿疹的宝宝要远离海鲜,因为儿童期湿疹是皮肤过敏性炎症的一种,一般2到6个月的婴儿会发病,有过敏家族史,如哮喘、过敏性鼻炎或湿疹等则发病更为多见。

  香港的研究还发现,食物敏感常在孩子3岁前发生,等到孩子4至5岁肠胃免疫系统渐趋成熟,可让孩子再次进食曾经引起过敏的食物,了解过敏反应是否已消失。