不可忽视!宝宝的补“铁”要事

2013-05-26 23:19:26出处:PCbaby作者:小海

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  4、含铁丰富的食物

  1)动物肝脏、肾脏;

  2)瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。

  3)绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。

  4)水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,

  5)干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

  5、动物性食物中的铁 较易于吸收和利用

  食物中铁的吸收率在1%~22%,动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。

  动物血中铁的吸收率最高,在10%~76%之间;

  肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%;

  蛋黄铁的吸收率不足3%;(由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白,与铁结合生成可溶性差的物质)

  菠菜和扁豆虽富含铁质,但由于是它们含有植酸(小麦粉和麦麸中也有),会阻碍铁的吸收,铁的吸收率很低。

  6、帮助铁吸收的食物

  维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收

  吃些富含维生素C的水果及蔬菜,如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等可增加铁的吸收。

  7、抑制铁吸收的食物

  茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食应注意食物合理搭配。