1岁宝宝要聪明不可错过8大营养

2013-05-26 23:43:54出处:PCbaby作者:小海

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  满了1岁后,宝宝大多都断奶了,这时可以吃的食物种类也多了起来,妈妈们可以根据宝宝的口味和营养需求进行选择,让宝宝吃得健康安全。下面小编就来介绍一下,1岁后宝宝需要摄取的八类膳食营养。

  人体所需要的主要营养素有主要三类:①产生和提供热量的能源物质。能产热量的物质是含糖类(或称碳水化合物)、蛋白质、脂肪的食品;②水;③氧。为了保证人体细胞修补和更新的需要,还要供给蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、糖类等,这对婴幼儿尤为重要。人每分钟大约有10亿细胞要更新,若没有充足的营养素供给,机体将出现消耗大于补充的现象,人很快就会消瘦下去。

  (1)热能。幼儿为保证正常体温,维持肌张力、血液循环、呼吸、消化、排泄,乃至啼哭等的需要,都要消耗热能。好像机器需要补充燃料一样。1岁幼儿每日需热量1100千卡,2岁幼儿每日需热量1200千卡,3岁幼儿每日需热量1200至1400千卡。人体产热物质主要是从分解氧化糖类、蛋白质、脂肪产生。其中由糖类提供热量应占50%至60%,脂肪供热应占30%至35%,蛋白质供热应占10%至15%。

  (2)蛋白质。有许多研究资料显示,蛋白质的供给量与幼儿身长和体重发育成正相关。即优质蛋白质供给充足时,身长、体重都能正常发育。蛋白质包括动物蛋白质(肉、奶、蛋)和植物蛋白质(豆类、谷类)。

  1岁幼儿每日需蛋白质40克,2岁幼儿每日需40克,3岁幼儿需40至45克。其中20克以上应由动物性蛋白质供给,同时要保证1至2岁幼儿牛奶500至600毫升,2岁至3岁饮250至500毫升牛奶。对幼儿来说,能提供蛋白质的食物是粮食、肉、鱼、禽蛋、大豆,其次是牛奶、动物血以及坚果核仁。为了训练幼儿咀嚼能力,应提倡粮、薯、豆混食,动植食物混食,达到“杂食互补”的效果。

  (3)脂肪。我们日常食用的动物脂肪和植物油叫“中性脂肪”;各种禽蛋黄中的脂肪是类脂。中性脂肪又称甘油三酯。幼儿膳食中应有一定量的脂肪,这对幼儿正常生长发育有重要意义:①脂肪是人体组织的重要组成成分,在体内以多种形式存在,主要存在于皮下、内脏周围,起润滑和保护机体组织的作用;②脂肪要分解为脂肪酸后才被肠道吸收。

  奶油含有的不饱和脂肪酸亦低,但含有维生素A、D,溶点低,易于消化,小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成,有不能合成。

  人体不能合成的叫“必需脂肪酸”,目前已知的必需脂肪酸有亚油酸和花生四烯酸。这种不饱和脂肪酸是大脑和神经以及皮肤所不可缺少的,如果缺乏会影响脑的发育,皮肤易被细菌感染。例如婴幼儿常见的湿疹样皮炎、皮肤干燥、脱屑等,多是缺乏必需脂肪酸的典型表现,如用含亚油酸的植物油直接涂擦湿疹处,或配合口服维生素、维生素E,促进不饱和脂肪酸的吸收,对湿疹有很好的疗效。幼儿每日需脂肪40至50克。脂肪不可摄入过多,凡在一岁内即开始摄入过多脂肪者,大多数到成年时易患肥胖病。

  (4)碳水化合物。又叫糖类,主要包括日常食用的谷物、淀粉、薯类以及蔗糖、蜂蜜等。碳水化合物被人体消化吸收后,产生热能供人体生理需要。碳水化合物在胃肠中要分解为葡萄糖才可被人吸收。平时所说的血糖主要指从消化道吸收血液中的葡萄糖。幼儿每日需碳水化合物170至180克。

  (5)矿物质。构成人体细胞组织的化学元素有40余种,这些元素按其在体内的含量可分为两类,一类是含量较多者,称为常量元素,另一类体内含量少者称为微量元素。这些矿物质是维持人体正常生理功能所必需的。例如,钙是构成骨骼及牙齿的重要元素,钙与血液凝固、肌肉收缩、心脏活动等均有密切关系。儿童每日需钙量1.0至1.4克。食物以乳类含钙量最高,绿叶蔬菜、花菜中都含丰富的钙。鱼肝油富含维生素D,而维生素D可促进钙的吸收。

  孩子若血中钙不足,可表现为多汗、易受惊、哭闹,严重者可出现抽搐;钠主要由食盐供给,婴儿每日需要1克,儿童需要3克。幼儿由于肾脏功能发育不完善,不能自身调节体内钠的平衡,故一般不给咸的食品;铁是构成血红蛋白及多种酶的重要元素,人体中铁的60%至70%存在于红细胞中。所以缺铁可出现贫血,铁主要存在于动物性食品如肝、鸡鸭血,以及植物性食品菜花、柠檬等中;碘是合成甲状腺素的重要原料,如果缺碘可引起呆小病和甲状腺肿大。食物中含碘丰富的有海带、紫菜等;锌是促进幼儿体格发育、智力发育的重要矿物质元素。缺锌的孩子可有厌食或异食癖,孕妇缺锌可致胎儿发生神经系统畸形(如脊柱裂等)。食物中以肝、牡蛎含锌较多。花生、玉米中亦含锌较多。

  (6)维生素。维生素是生命活动所必不可少的,人体需要量甚微,自身不能合成,只能从食物中摄取。维生素在人体内参与构成酶和激素,是维持人的生命活动的重要物质,所以早先人们把维生素叫做“生命胺”。有些维生素可溶解在水里,称为水溶性维生素,如维生素B1、B2、B6、维生素C等;有些维生素不溶于水只溶于油脂中,称为脂溶性维生素,如维生素E和维生素A、D等。如维生素供给不足,可引起维生素缺乏病。

  常用维生素有以下几种:

  维生素A主要存在于动物性食物中,如肝、乳制品、蛋黄、鱼肝油;植物性食物如胡萝卜、玉米,绿色蔬菜中含有胡萝卜素,胡萝卜素在小肠中转化为维生素A。维生素A主要是促进生长发育以及维持皮肤及视觉功能,如果缺乏会引起夜盲病、干眼症以及呼吸道感染。鱼肝油中除含维生素A外,还含有维生素D,它可促进钙的吸收,增加钙磷在骨中的储存。2岁以前的婴幼儿要服鱼肝油,3岁以后只要饮食正常,可以停服鱼肝油。

  维生素B族包括B1、B2、B12、B6、叶酸等,常用的水溶性维生素C均广泛存在于新鲜绿色蔬菜、麦麸、米糠、酵母中,易溶于水,遇光及高温易被破坏,B12以肝中含量丰富。这些维生素化学结构不同,但溶解性相似,在体内主要参与各种生理活性物质(酶)的合成,并在物质代谢中起重要作用。它们的需要量很微,但不可缺乏,如B1缺乏会引起食欲不振、下肢浮肿以及神经炎;B2缺乏会引起口角炎、舌炎、阴囊炎;B12和叶酸缺乏会引起贫血;维生素C缺乏会引起皮下出血,尤其易患感冒。

  (7)水。水是人体细胞组成的重要成分,是人不可缺少的。没有水人只能活7天左右。水占幼儿体重的65%。水是血液的主要成分,营养素通过血液循环带到全身各组织细胞,并将代谢产生的毒素送到肾脏,并排出体外。人体通过出汗调节体温。如果缺水,人将感到口渴尿少、疲乏,人体内的一切生理活动将发生严重障碍,如果缺水15%就会导致死亡。幼儿新陈代谢旺盛,需水量较多。正常1岁幼儿每日每千克体重需水150毫升,3岁每日每千克体重需水110毫升。

  (8)氧。作为营养素有它重要的作用,如果缺氧,我们会在数分钟内死亡。就是在营养学领域中,人体要燃烧糖、分解蛋白质和脂肪以产生热量,没有氧的参与是不能进行的。不过氧不是吃的,而是由肺吸入空气,吸进的氧参与体内各项生理活动。