小肥羊卖假羊肉?真羊肉何处寻

2013-06-06 09:39:35出处:PCbaby作者:小顿

我要分享

  所以,当不可抵挡的美味营养遭遇“挂羊头卖鸭肉”的狗血现实时,吃货们也不得不当一次辩肉专家,看清楚假羊肉到底假在哪里。

  四个方面判断羊肉真伪

羊肉

  一、价格

  现在羊肉的价格一路飞涨,不同产地价格各异,不过都价格偏高。当如果你是用白菜价买的羊肉,像那种低于20元/斤,那可就要小心了。

  二、色泽

  新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。

  三、纹理

  真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。

  四、脂肪分布

  牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。