美味鱼肉食谱 让宝贝更聪明!

2013-06-28 11:06:17出处:PCbaby作者:小海

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  吃鱼分部位 营养大不同

  鱼脑

  鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA,这种物质俗称“脑黄金”,由此可见对大脑的重要作用。同时鱼脑中还富含磷脂类物质有助于儿童大脑发育,但是值得注意的是,鱼脑胆固醇含量较高,应控制孩子的食量。

  鱼鳔

  鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,对于促进孩子生长发育是很好的食材,理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。

  鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感,妈妈们不妨可以尝试用鱼肚干做道菜给小朋友尝尝。

  鱼鳞

  看到这里,你是不是也惊讶了呢:平时都是刮掉鱼鳞的,鱼鳞居然也有营养。

  鱼鳞含有胆碱,可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。

  此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接制,带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

  鱼尾和鱼骨

  你别看鱼尾都是刺,鱼骨头没有肉,其实这些地方含有的营养同样丰富,其营养价值可以和鱼肉相媲美。至于鱼骨,确实是比较少人吃,不过鱼骨补的效果,有些鱼的鱼骨可做成鱼骨粉给人们服用。

  当然,除了这五个有营养的部位会常常被大众误解之外,大家也对一些营养比较少的部位存在误区,例如鱼唇和鱼眼。

  鱼唇的主要成分为胶原蛋白,虽然属海味八珍之一,其实没多少营养。而鱼眼维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大,基本上营养都是可以忽略不计。

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