小心 最易滋生细菌的六类食物

2013-07-23 16:18:17出处:PCbaby作者:佚名

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1夏天容易滋生细菌的食物(1)回顶部

  炎热的夏天为细菌提供了温床,尤其是食物更是细菌们的挚爱。一般我们都以为在夏天,高温甚至常温的环境下,食物最容易滋生细菌,不过最近三家知名快餐的细菌超标冰块敲响警钟:冰箱里的食物不一定没细菌,夏天存放食物要留个心眼。

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健康饮食

图片来源于太平洋亲子网

  一些食物由于生长或加工方式,会比其他食物更容易滋生细菌,所以家庭在存放、食用这类食物的时候,尤其要注意防菌。

  酸奶

  酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分保健价值,而且口感也过于酸。

  防菌措施:如果在超市如果看到在室温下卖的酸奶,就算有打折销售,也最好不要买。如果在冰箱中存放,最好在48小时之内喝完,如果开封,几小时内必须喝完。

  冷盘

  夏天大家会喜欢吃个爽口开胃的冷盘,其实冷盘也是细菌的聚集地。研究发现,冷盘可以很容易引起李氏杆菌,因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。

  防菌措施:避免选择熟食店的冷盘。外出就餐时,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。

  熟肉制品

  熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。

  防菌措施:每次不要做过多菜,每餐尽量都将食物吃完,不要留到第二餐。如果有剩菜,最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。

2夏天容易滋生细菌的食物(2)回顶部

  蔬菜

  有几种蔬菜,由于生长环境比较特殊,所以相比较也更容易滋长细菌,例如:豆芽、葱、超市里包好的莴笋

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健康饮食

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  豆芽生长于潮湿环境,容易滋生细菌,特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

  防菌措施:彻底冲洗可以减少或去除细菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏,可以遏制细菌繁殖。

  研究发现,葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。

  防菌措施:尽量不要去超市卖葱,因为室内的环境很容易滋生细菌。从菜市场买来的葱,要将水龙头开到最大来清洗污垢,清洗的时候剥去葱的外皮。

  超市包好的莴笋同样也不安全。研究发现,有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体,可以选择散装的蔬菜。

  防菌措施:选择散装蔬菜,购买的蔬菜要将每片叶子都在自来水下清洗干净。

  生蚝

  吃生蚝是现在流行的一种饮食方式,但是生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌,从而导致腹泻,所以这种吃法并不卫生。

  防菌措施:将生蚝煮熟来吃就安全卫生得多。为逞一时的口感而生病就不好了。

  鸡蛋

  虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低,但鸡蛋中仍有细菌。

  防菌措施:购买鸡蛋时,检查每个鸡蛋看有没有裂缝,因为细菌很容易从裂缝中钻进去。把鸡蛋放在其纸盒里,然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后,记得洗手。平时吃鸡蛋,要选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。

3夏天存放处理食物4个环节回顶部

  除了这几类容易滋生细菌的食物要重点处理之外,其他食物的防菌工作也要做好,从存放到烹调每一个环节都留心,这样就可以将食物繁衍的细菌降到最低。

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每伴

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  环节一:选购食物

  购买食物的时候要选择新鲜和安全的食品。如果是购买原食材,例如菜、肉等建议到菜市场购买,比较新鲜。如果购买加工食物,要到正规商家购买食品,留意出厂日期,保留购物凭证。

  环节二:处理食物

  现在为了防止蔬菜生虫病,在蔬菜生长期农户会喷撒各种农药。因此,大家在购买蔬菜时最好去正规市场,如果蔬菜可食部分有破损可有被虫蛀食的地方,应把这些叶子去掉,留下其他完整的叶子食用。

  在食用前,可以将蔬菜浸泡20至30分钟,或用专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。另外,也可用淘米水清洗蔬菜,这样可以有效清除残留农药。

  环节三:烹调食物

  夏天尽量避免吃冷食、生食,食物一定要经过高温处理,煮熟透了再吃。日常做饭,尽量本着吃多少做多少的原则,尽量不剩饭菜,尤其是在高温高湿的夏季,食物特别容易变坏。夏天到餐馆就餐,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。

  环节四:存放食物

  夏天,即使不过夜的饭菜、未经处理过的食材,一定要及时冷藏,不可在常温下保存。