宝宝的食物放点醋 杀菌又开胃

2013-10-11 16:23:09出处:PCbaby作者:葩葩

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宝宝吃饭

图片来源于太平洋亲子网

  菜肴3:紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

  菜肴4:片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。

  TIPS:当然,不是所有的菜肴都适合放醋的。在炒油菜等绿叶蔬菜时,妈咪们最好就不要加醋了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁,它们是结合在一起的。一旦加醋,会造成绿叶菜脱镁,使其发黄发蔫,影响美观,丢失营养。