妈妈要看:鸡蛋营养吃法排行榜

2013-11-01 16:02:49出处:PCbaby作者:葩葩

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1鸡蛋:有益心脏排行榜回顶部

  鸡蛋是宝宝成长过程中不可或缺的食物之一,为了让宝宝爱上鸡蛋,靓妈们总是在烹饪方法上想尽了花样。可是,不是每一种烹饪方法都可以完全保留鸡蛋的营养。要想让宝宝吃到最健康的鸡蛋,妈咪们要知道正确的吃法。

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妈妈要看:鸡蛋营养吃法排行榜

  “有益心脏排行榜”:

  ★第一名:带壳水蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

  第二名:水煮荷包蛋。

  第三名:蛋花汤和蛋。

  第四名:荷包蛋。

  第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

  第六名:鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

2鸡蛋:蛋白质最好消化排行榜回顶部

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  “蛋白质最好消化排行榜”:

  ★第一名:带壳水蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

  第二名:荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

  第三名:鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

  第四名:鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

  第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

3鸡蛋:维生素保存排行榜回顶部

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  维生素保存排行榜”:

  ★第一名:带壳水蛋。加热温度低,营养全面保留。

  第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

  第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

  第四名:荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

  第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

  第六名:鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

  小编发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一,可见“原汁原味”的食物才是最健康的哦!

4蛋清VS蛋黄 营养在哪里?回顶部

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蛋清VS蛋黄 营养在哪里?

  不管是哪一种吃法,有的宝宝就只爱吃蛋白,而有的宝宝却钟爱蛋黄,很多妈咪们完全由着宝宝的性子选择食物,这样真的是正确的吗?下面,小编就为妈咪们揭秘蛋清和蛋黄的营养价值。

  蛋清:蛋白质的归属地

  蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。妈咪们不知道的是,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。所以,宝宝吃鸡蛋时一定不能丢掉蛋白。

  蛋黄:多样的营养

  跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不爱吃肉的宝宝来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

  由此可见,蛋清和蛋黄的营养价值各有优势,妈咪们一定要培养宝宝吃整个鸡蛋的好习惯。

5掌握烹饪好方法 鸡蛋美味又健康回顶部

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掌握烹饪好方法 鸡蛋美味又健康

  鸡蛋是餐桌上常见的食物之一,为了让宝宝每天都保持新鲜感,妈咪们往往会将鸡蛋做成鸡蛋羹、荷包蛋、鸡蛋饼等。不过,不管是哪一种做法,只要掌握正确的烹饪方法,都可以最大化的保存鸡蛋中的营养。

  鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

  煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣枸杞等配料。

  鸡蛋羹:不要在搅鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

  摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

  炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

6推荐食谱1:韭菜鸡蛋饼回顶部

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花样鸡蛋餐 推荐3食谱

  食谱1:韭菜鸡蛋饼

  >>>去美食图库查看韭菜鸡蛋饼的做法

  准备食材:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。

  做法:

  1、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。

  2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。

  3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。

  4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

  5、待两面都煎至定型就可出锅了。

  TIPS:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

7推荐食谱2:肉末鸡蛋羹回顶部

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  食谱2:肉末鸡蛋

  >>>去美食图库查看肉末鸡蛋羹的做法

  准备食材:鸡蛋1个,肉适量,适量盐和水。

  做法:

  1、鸡蛋打散,用搅机将猪肉搅成肉末。

  2、搅好的肉末加入蛋液里拌匀,放入适量的盐和水,上消毒锅5-8分。

  3、肉末和蛋液拌匀。

  4、加些盐和水就可以出锅了。

  TIPS:瘦肉是宝宝补最安全也是非常有效的方法,锌对免疫功能的影响最为明显,同时,锌能促进脑细胞发育和分裂,为儿童智力发育打下坚实的物质基础。搭配鸡蛋食用,营养更加全面。

8推荐食谱3:腐竹鸡蛋糖水回顶部

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给孩子补维C能防感冒?夸张了

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  食谱3:腐竹鸡蛋糖水

  >>>去美食图库查看腐竹鸡蛋糖水的做法

  准备食材:鸡蛋3个、腐竹25克、冰糖适量。

  做法:

  1、腐竹泡水软后切成小块。

  2、锅里加入适量的水,加入冰糖融化,加入腐竹煮。

  3、煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。

  4、再下去壳的整个鸡蛋。

  5、煮开即可。

  TIPS:腐竹含有多种矿物质,补充质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

 

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